Étape 1 : Préparer la rhubarbe
Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe puis coupez-les en petits morceaux réguliers.
Si les fibres sont épaisses, retirez légèrement les fils extérieurs à l’aide d’un couteau.
Étape 2 : Cuire les fruits
Dans une casserole ou une cocotte, ajoutez :
- les morceaux de rhubarbe
- le sucre
- le jus de citron
Mélangez puis laissez reposer 10 minutes afin que la rhubarbe commence à libérer son jus.
Faites chauffer à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. La rhubarbe doit devenir très tendre et compotée.
Étape 3 : Mixer la préparation
Ajoutez le beurre et la vanille puis mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Astuce : Pour un beurre de rhubarbe ultra soyeux, passez la préparation au tamis fin après le mixage.
Étape 4 : Épaissir légèrement
Remettez la préparation sur feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour concentrer les saveurs et obtenir une texture plus tartinable.
Laissez refroidir avant de transférer dans des pots stérilisés.
Conseils de Préparation
Comment conserver le beurre de rhubarbe ?
- Au réfrigérateur : jusqu’à 7 jours dans un pot hermétique.
- Vous pouvez également le congeler en petites portions.
Variantes Gourmandes
Version épicée
Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre frais râpé.
Version fruitée
Associez la rhubarbe avec :
- des fraises
- des framboises
- des pommes
Version plus légère
Réduisez légèrement le sucre ou utilisez du miel doux.
Comment Déguster le Beurre de Rhubarbe ?
Cette préparation accompagne merveilleusement :
- du pain grillé
- des croissants
- des pancakes
- du fromage blanc
- une pâte sablée
- des macarons ou garnitures de gâteaux
Son goût légèrement acidulé apporte une touche raffinée à de nombreux desserts.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facile et rapide à préparer
- Texture crémeuse et fondante
- Saveur équilibrée entre douceur et acidité
- Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter
- Délicieuse alternative aux confitures classiques
Testez cette recette de beurre de rhubarbe maison et apportez une touche fruitée et originale à vos tartines et desserts. Une préparation simple, élégante et absolument délicieuse !
Beurre de Rhubarbe Maison : Une Tartinade Douce et Acidulée Irrésistible
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de rhubarbe fraîche
- 120 g de sucre
- 40 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau (si nécessaire)
Préparation
- Lavez et coupez la rhubarbe en petits morceaux, retirez les fils si nécessaire.
- Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre et le jus de citron, laissez reposer 10 minutes puis chauffez à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez le beurre et la vanille, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Remettez sur feu doux pendant 5 minutes pour épaissir, puis laissez refroidir avant de transférer dans des pots.
