Aiguillettes de poulet à la bière et à la crème 🍗🍺

👩‍🍳 Méthode de préparation détaillée

1. Préparer les ingrédients

Épluchez et émincez finement l’oignon.
Hachez la gousse d’ail.
Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux si elles sont très longues.

2. Faire revenir le poulet

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.

Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement.
Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de paprika.

Retirez le poulet de la poêle et réservez.

3. Cuire les aromates

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé.

Faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant 1 minute.

4. Déglacer à la bière

Versez la bière dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson.

Laissez mijoter 5 à 7 minutes afin que l’alcool s’évapore et que la sauce réduise légèrement.

5. Ajouter la crème

Remettez le poulet dans la poêle.

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde puis mélangez bien.

Laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Si la sauce est trop liquide, diluez la maïzena dans une cuillère d’eau froide puis incorporez-la en remuant.

6. Finaliser le plat

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Parsemez de persil frais avant de servir.

Astuces de chef 👩‍🍳

• Choix de la bière : une bière blonde ou ambrée douce fonctionne mieux. Les bières très amères peuvent dominer la sauce.
• Version plus gourmande : ajoutez 100 g de champignons de Paris émincés avec les oignons.
• Accompagnements idéaux :
  • riz basmati
  • tagliatelles fraîches
  • pommes de terre vapeur
  • purée maison

Variantes possibles

Aiguillettes poulet bière crème et lardons

Ajoutez 100 g de lardons fumés au début de la cuisson pour un goût encore plus rustique.

Version moutarde à l’ancienne

Remplacez la moutarde classique par une moutarde à l’ancienne pour une sauce plus parfumée.

Version légère

Utilisez de la crème liquide légère à 15 % et ajoutez un peu de bouillon de volaille.

Conclusion

Cette recette d’aiguillettes de poulet à la bière et à la crème est idéale pour un repas rapide, savoureux et réconfortant. La bière apporte une profondeur aromatique qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème.

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