Préparation
Préparer les ingrédients
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les blancs de poulet en petits dés réguliers. Émincez finement l’oignon et tranchez les champignons.
Disposez les bouchées feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire le poulet et les champignons
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec une noisette de beurre.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez les morceaux de poulet puis faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à évaporation de leur eau.
Salez et poivrez selon votre goût.
Réaliser la sauce crémeuse
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre.
Ajoutez la farine et mélangez vivement pendant 1 minute pour former un roux.
Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Laissez épaissir à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, une pincée de muscade et la moitié du fromage râpé.
Incorporez le mélange poulet-champignons à la sauce puis ajoutez le persil haché.
Garnir les vol-au-vent
Remplissez généreusement chaque bouchée feuilletée avec la préparation crémeuse.
Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Conseils et Astuces
Pour encore plus de saveur
- Ajoutez quelques morceaux de jambon ou de lardons fumés.
- Remplacez une partie du lait par du bouillon de volaille.
- Une touche de vin blanc dans les champignons apporte une saveur délicieuse.
Variante
Vous pouvez remplacer le poulet par :
- de la dinde,
- des fruits de mer,
- ou un mélange de légumes pour une version végétarienne.
Suggestion de Service
Servez ces vol-au-vent bien chauds avec :
- une salade verte croquante,
- des haricots verts,
- ou quelques pommes de terre vapeur.
Conclusion
Crémeux, croustillants et généreusement garnis, ces vol-au-vent au poulet et champignons sont une valeur sûre pour impressionner vos invités sans difficulté. Une recette réconfortante qui plaît à toute la famille !
N’hésitez pas à enregistrer cette recette et à la partager avec vos proches !
Vol-au-Vent au Poulet et Champignons Sauce Crémeuse
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 bouchées feuilletées (vol-au-vent)
- 2 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche
- 60 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel
- Poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et préparez les ingrédients.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre, puis ajoutez le poulet et les champignons.
- Réalisez une sauce crémeuse avec le beurre, la farine, le lait, la crème, et incorporez le mélange poulet-champignons.
- Garnissez les vol-au-vent avec la préparation, parsemez de fromage et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
