👩‍🍳 Méthode de préparation (pas à pas)

1) Préparer la base betterave

Égoutte bien les betteraves si elles sont sous vide.
Coupe-les en petits dés réguliers (plus c’est petit, plus c’est joli et agréable en bouche).
Assaisonne avec une pincée de sel et un tour de poivre.
Astuce : ajoute un filet de jus de citron pour éviter que ce soit trop “sucré”.

2) Préparer la crème au Saint Morêt

Dans un bol, détends le Saint Morêt à la cuillère.
Ajoute la ciboulette hachée.
Poivre généreusement (le poivre fait ressortir le fromage).
Si besoin : ajoute 1 c. à soupe de crème/yaourt pour une crème plus lisse et facile à pocher.

3) Monter les verrines

Dépose une première couche de dés de betterave au fond.
Ajoute une couche de crème de Saint Morêt (à la cuillère, ou à la poche pour un résultat net).
Recommence une fois : betterave → crème.
Termine avec un peu de ciboulette (et éventuellement noix/pistaches).

4) Repos (petit plus)

Mets au frais 20 à 30 minutes : les saveurs se mélangent et la verrine se tient mieux.

🌟 Conseils de cheffe (pour un résultat “waouh”)

Garde tout bien froid : c’est ce qui rend la verrine vraiment “fraîche”.
Pour un look pro : essuie l’intérieur des verrines avec un papier avant de servir (zéro traces).
Version plus fine : fais une purée de betterave (mixe + assaisonne) au lieu des dés pour une texture velours.

🔁 Variantes gourmandes

Betterave–Chèvre

Remplace le Saint Morêt par fromage de chèvre frais, ajoute miel + noix.

Betterave–Raifort

Ajoute 1/2 c. à café de raifort dans le fromage : punchy et super chic.

Betterave–Saumon

Ajoute des lamelles de saumon fumé entre les couches + zeste de citron.

🥄 Conclusion

Ces verrines betterave–Saint Morêt, c’est la preuve qu’avec 4 ingrédients, on peut faire une entrée élégante, légère et ultra colorée. À servir bien frais, et à décliner selon l’humeur ! 💗✨

Envie d’autres verrines rapides et jolies ? Dis-moi si tu veux une version “buffet” (12 mini verrines) ou une version plus festive !

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