Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les œufs

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide.
Écalez-les soigneusement.
Réservez deux œufs pour la couche crémeuse et deux autres pour la décoration.

Étape 2 : Préparer la crème d’œufs

Écrasez les deux œufs réservés dans un bol.
Ajoutez la mayonnaise.
Salez légèrement.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Étape 3 : Préparer l’avocat

Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.
Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
Écrasez-la à la fourchette.
Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une purée homogène.

Étape 4 : Préparer le thon

Égouttez soigneusement le thon.
Émiettez-le dans un saladier.
Ajoutez la mayonnaise et le jus de citron.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation moelleuse.

Étape 5 : Monter les verrines

Répartissez la crème d’œufs au fond des verrines.
Ajoutez une couche généreuse de purée d’avocat.
Terminez par la préparation au thon.
Lissez légèrement chaque couche pour une présentation nette.

Étape 6 : Décorer

Déposez une rondelle ou une demi-rondelle d’œuf dur sur chaque verrine.
Parsemez de ciboulette fraîche.
Ajoutez quelques feuilles de persil.
Servez avec un quartier de citron.

Conseils de Préparation

Choisir les bons avocats

Utilisez des avocats bien mûrs mais encore fermes afin d’obtenir une texture crémeuse sans excès d’humidité.

Préparation à l’avance

Ces verrines peuvent être préparées jusqu’à 6 heures avant le service. Conservez-les au réfrigérateur recouvertes d’un film alimentaire.

Préserver la couleur de l’avocat

Le jus de citron limite l’oxydation et permet à l’avocat de conserver sa belle couleur verte.

Variantes Gourmandes

Version aux crevettes

Remplacez le thon par des crevettes roses finement hachées.

Version au saumon

Utilisez du saumon fumé coupé en petits morceaux pour une version plus raffinée.

Version légère

Remplacez la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt grec.

Conclusion

Fraîches, colorées et délicieusement équilibrées, ces verrines avocat, thon et œufs constituent une entrée idéale pour toutes les occasions. Leur préparation rapide et leur présentation élégante en font une recette incontournable lorsque l’on souhaite impressionner ses convives sans passer des heures en cuisine.