Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer les poireaux
Lavez soigneusement les poireaux puis coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les poireaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoutez la crème fraîche puis mélangez.
Salez et poivrez légèrement.
Étape 2 : Préparer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez la fondue de poireaux au centre de la pâte en laissant une bordure libre.
Ajoutez le fromage râpé puis disposez les morceaux de saumon par-dessus.
Assaisonnez avec un peu de poivre et d’herbes aromatiques.
Montage de la Tresse
Étape 3 : Former la tresse
Découpez des bandes sur les côtés de la pâte.
Rabattez-les en alternance sur la garniture afin de former une jolie tresse.
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
Cuisson
Étape 4 : Enfourner
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Conseils & Variantes
Variante encore plus parfumée
Ajoutez :
- de l’aneth frais,
- quelques zestes de citron,
- ou un peu de moutarde à l’ancienne.
Variante gourmande
Ajoutez des épinards fondus ou quelques champignons poêlés.
Astuce croustillante
Parsemez quelques graines de sésame avant cuisson.
Conseils de Service
Servez cette tresse feuilletée chaude avec :
- une salade verte,
- du riz,
- ou des légumes vapeur.
Conclusion
Cette tresse feuilletée au saumon et poireaux est une recette élégante, fondante et pleine de saveurs. Facile à préparer et visuellement magnifique, elle est parfaite pour un repas convivial et raffiné.
Tresse Feuilletée au Saumon & Fondue de Poireaux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 500 g de saumon frais
- 2 poireaux
- 150 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou thym
Préparation
- Lavez et coupez les poireaux en rondelles, faites-les cuire avec le beurre pendant 10 minutes.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, ajoutez la fondue de poireaux, le fromage et le saumon.
- Découpez des bandes sur les côtés de la pâte et formez une tresse en rabattant les bandes.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à doré.
