Méthode de Préparation
Préparer les tomates
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez soigneusement les tomates.
- Coupez le dessus de chaque tomate.
- À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la pulpe et les graines.
- Salez légèrement l’intérieur.
- Retournez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes afin d’éliminer l’excès d’eau.
Préparer la garniture
- Égouttez soigneusement la mozzarella.
- Coupez-la en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez :
- le fromage frais,
- la moitié de la mozzarella,
- l’ail haché,
- le parmesan,
- le basilic,
- le thym,
- l’origan.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Garnir les tomates
- Versez l’huile d’olive dans un plat allant au four.
- Disposez les tomates évidées dans le plat.
- Remplissez généreusement chaque tomate avec la préparation au fromage.
- Répartissez le reste de mozzarella sur le dessus.
Cuisson
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Passez sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson pour obtenir une belle coloration dorée.
- Les tomates doivent être tendres et le fromage bien gratiné.
Finition
- Parsemez de thym frais.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
- Dégustez bien chaud.
Astuces de la Chef
Pour encore plus de gourmandise
Ajoutez :
- Quelques dés de jambon blanc
- Du bacon croustillant
- Des olives noires hachées
Variante méditerranéenne
Incorporez :
- Des tomates séchées
- Des câpres
- Du pesto basilic
Version végétarienne complète
Ajoutez :
- Du quinoa cuit
- Du riz parfumé
- Du boulgour
Conseils de Service
Ces tomates gratinées accompagnent parfaitement :
- Une salade verte croquante
- Du pain grillé à l’ail
- Une viande blanche grillée
- Du poisson rôti
Elles peuvent également être servies comme plat principal léger pour un dîner estival.
Conclusion
Fondantes, parfumées et généreusement gratinées, ces tomates farcies à la mozzarella et aux herbes sont un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Faciles à préparer et toujours appréciées, elles apporteront une touche de gourmandise à tous vos repas.
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