Préparer les tomates
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez soigneusement les tomates.
- Coupez le chapeau de chaque tomate et réservez-les.
- À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement les tomates.
- Salez légèrement l’intérieur des tomates puis retournez-les sur une grille pendant 15 minutes afin qu’elles rendent leur eau.
Préparer la farce
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant une minute.
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la chapelure et l’œuf.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Farcir les tomates
- Disposez les tomates dans un plat allant au four.
- Remplissez-les généreusement avec la préparation à la viande.
- Replacez les chapeaux sur les tomates.
- Versez le bouillon dans le fond du plat.
- Arrosez les tomates avec le reste de l’huile d’olive.
Cuisson au four
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
- Surveillez la cuisson : les tomates doivent être tendres et la farce bien dorée.
- Arrosez les tomates avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour davantage de moelleux.
Astuces de la Cheffe
Pour une farce encore plus savoureuse
- Ajoutez quelques dés de jambon fumé.
- Incorporez un peu de chair à saucisse pour plus de moelleux.
- Mélangez une partie de la pulpe des tomates à la farce.
Variantes Gourmandes
Tomates Farcies au Riz
Disposez du riz cru dans le fond du plat avant cuisson. Il absorbera le jus des tomates et deviendra délicieusement parfumé.
Tomates Farcies Végétariennes
Remplacez la viande par un mélange de quinoa, légumes grillés et fromage râpé.
Version Méditerranéenne
Ajoutez des olives noires, du basilic frais et un peu de parmesan dans la farce.
Conseils de Service
Servez ces tomates farcies bien chaudes accompagnées :
- De riz blanc ou pilaf
- De pommes de terre rôties
- D’une salade verte croquante
- De légumes grillés de saison
Conclusion
Les tomates farcies au four représentent l’un des plats les plus réconfortants de la cuisine traditionnelle. Faciles à préparer, économiques et personnalisables selon les goûts, elles sont parfaites pour un repas convivial en famille. Préparez-les à l’avance et profitez d’un plat encore meilleur réchauffé le lendemain.
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Tomates Farcies au Four : La Recette Familiale Savoureuse et Facile
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 8 grosses tomates bien mûres
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 100 ml de bouillon de légumes ou de viande
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et préparez les tomates en les lavant et en les évidant.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail, puis mélangez avec la viande, le persil, la chapelure et l'œuf.
- Farissez les tomates avec la préparation, replacez les chapeaux et versez le bouillon dans le plat.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes, en arrosant les tomates à mi-cuisson.
