Tiramisu Salé au Saumon Fumé, Crème à l’Aneth & Crumble de Gressins au Citron

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥣 1. Préparer la crème aérienne au mascarpone

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Battre les jaunes avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter l’aneth ciselé, le zeste et un filet de jus de citron. Saler, poivrer.
4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

🔪 2. Préparer le crumble citronné de gressins

1. Émietter grossièrement les gressins dans un bol.
2. Ajouter le zeste de citron et une goutte de jus pour une note acidulée.
3. Torréfier à sec à la poêle quelques minutes pour accentuer le croustillant.

🥄 3. Monter les verrines

1. Déposer une première couche de crumble citronné au fond.
2. Ajouter une couche de crème au mascarpone.
3. Répartir quelques morceaux de saumon fumé.
4. Renouveler l’opération selon la hauteur des verrines (2 couches suffisent).
5. Terminer avec un peu de crumble, une touche de saumon et un brin d’aneth.

💡 Astuces et Variantes

• Variante herbacée : ajoutez quelques pluches de ciboulette ou d’estragon pour enrichir le bouquet aromatique.
• Version végétarienne : remplacez le saumon fumé par des lamelles de courgettes grillées ou des tomates confites.
• Crumble express : utilisez des crackers citronnés ou même des sablés au parmesan pour une autre texture.
• Préparez les verrines quelques heures à l’avance, elles gagneront en tenue.

✨ Conclusion gourmande

Ce tiramisu salé au saumon fumé est l’élégance incarnée dans une verrine ! Léger, frais, et subtilement acidulé, il séduit dès la première cuillère. Une idée parfaite pour les fêtes, les dîners chics ou les brunchs raffinés. À servir bien frais avec un verre de vin blanc sec ou une coupe de champagne.

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