Tiramisu Gourmand Pommes Caramélisées & Noix 🥄✨

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les pommes caramélisées

1. Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites chauffer le beurre demi-sel dans une poêle et ajoutez les morceaux de pommes.
3. Saupoudrez de sucre roux et de cannelle, puis laissez caraméliser à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Retirez du feu et laissez refroidir.

2️⃣ Réaliser le caramel au beurre salé

1. Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une belle couleur dorée.
2. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez énergiquement.
3. Versez ensuite la crème liquide en filet, tout en remuant pour obtenir une texture lisse.
4. Remettez sur le feu 1 à 2 minutes pour épaissir légèrement, puis laissez tiédir.

3️⃣ Préparer la crème mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.

4️⃣ Montage du tiramisu

1. Émiettez grossièrement les biscuits et répartissez-les au fond des verrines.
2. Ajoutez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé sur les biscuits.
3. Disposez une couche de crème mascarpone, puis ajoutez les pommes caramélisées.
4. Renouvelez l’opération en alternant les couches et en terminant par une couche de crème.
5. Parsemez de noix concassées et saupoudrez d’un peu de cacao amer.
6. Décorez avec une feuille de menthe fraîche.

5️⃣ Repos et dégustation

• Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
• Plus le tiramisu repose, plus les saveurs se développent !

💡 Conseils & Astuces

✔️ Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de chocolat noir râpé sur le dessus.
✔️ Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer les pommes et le caramel la veille.
✔️ Conservation : Ce tiramisu se garde 24 heures au réfrigérateur, bien filmé pour éviter qu’il ne prenne d’autres odeurs.