Tiramisu aux Framboises : Une Douceur Fruitée et Légère

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparation du coulis

Dans un petit bol, mélangez le coulis de framboise avec le jus de citron. Ce mélange va apporter une touche acidulée et imbiber les biscuits. Réservez.

2. Préparation de la crème au mascarpone

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène.

3. Incorporation des blancs

• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une maryse, en soulevant bien la masse pour ne pas les casser.

4. Montage du tiramisu

• Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis (attention à ne pas trop les imbiber pour qu’ils gardent leur tenue).
• Disposez une première couche de biscuits dans un grand plat ou dans des verrines.
• Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis répartissez quelques framboises.
• Répétez l’opération une deuxième fois pour former deux couches.

5. Réfrigération

• Lissez le dessus à la spatule.
• Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour un meilleur résultat.

6. Décoration et service

• Juste avant de servir, décorez avec des framboises entières et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

💡 Astuces & Variantes

• Variante fruitée : Ce tiramisu fonctionne aussi très bien avec des fraises, des mûres ou un mélange de fruits rouges.
• Sans œufs : Remplacez les œufs par 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly.
• Version express : Utilisez des biscuits roses de Reims pour une texture différente et une belle couleur rosée.

🎯 Conclusion gourmande

Ce tiramisu aux framboises est une alternative légère et fruitée à la version classique au café. Il ravira les amateurs de desserts onctueux sans être trop sucrés. Parfait pour finir un repas sur une note fraîche et élégante !

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