Tiramisu à la Fraise et aux Biscuits Roses de Reims 🍓

👩‍🍳 Préparation étape par étape

☕ 1. Préparer le café

• Faites couler le café (filtre ou expresso selon votre préférence), puis laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

🍦 2. Réaliser la crème au mascarpone

• Séparez les blancs des jaunes.
• Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
• Ajoutez le mascarpone et incorporez-le à la spatule ou au fouet jusqu’à une texture lisse et homogène.

❄️ 3. Monter les blancs en neige

• Dans un autre bol propre, montez les blancs en neige bien ferme.
• Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour préserver la légèreté.

🍓 4. Préparer les fraises

• Lavez, équeutez puis coupez les fraises en petits morceaux.
• Réservez quelques fraises entières pour la décoration.

🏗️ 5. Monter le tiramisu

• Trempez brièvement les biscuits roses de Reims dans le café (attention à ne pas les détremper).
• Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat ou dans des verrines individuelles.
• Recouvrez avec une couche de crème mascarpone, puis une couche de fraises en morceaux.
• Recommencez l’opération : biscuits, crème, fraises.
• Terminez par une couche généreuse de crème au mascarpone.

🧊 6. Laisser reposer

• Couvrez le plat ou les verrines de film alimentaire.
• Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour un goût optimal).

✨ 7. Finitions et service

• Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une passoire fine.
• Décorez avec les fraises entières réservées.

🧠 Astuces et variantes

• Variante fruitée : remplacez les fraises par des framboises, mangue ou pêches selon la saison.
• Pour une version sans café, trempez les biscuits dans un jus de fraise ou un sirop léger à la rose.
• Ajoutez un peu de liqueur de fraise ou de marasquin pour une touche adulte.

🍽 Informations nutritionnelles (par portion ~150 g)

• Calories : 300 kcal
• Protéines : 5 g
• Matières grasses : 18 g
• Glucides : 27 g

🙋 Conseil de chef

Ce dessert est encore meilleur le lendemain, quand les biscuits ont bien absorbé la crème et que les arômes se sont intensifiés. Une belle option à préparer à l’avance pour vos dîners d’été !

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