Méthode de Préparation
Préparer le moule
Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Préparer la crème
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Montez la crème liquide en chantilly souple.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre et la vanille.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude ou de crème chaude.
Incorporez-la rapidement au mélange au fromage blanc.
Ajoutez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.
Monter la terrine
Versez une couche de crème dans le moule.
Répartissez une partie des framboises.
Recouvrez avec le reste de la préparation en ajoutant les framboises restantes au fur et à mesure.
Lissez la surface.
Placez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit.
Préparer le nappage
Faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron pendant 5 minutes.
Mixez puis filtrez le coulis si vous souhaitez retirer les pépins.
Ajoutez la gélatine préalablement ramollie et mélangez jusqu’à dissolution.
Laissez tiédir avant de verser délicatement sur la terrine bien prise.
Replacez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Finition
Démoulez délicatement la terrine.
Décorez avec les framboises fraîches et quelques feuilles de menthe avant de servir.
Conseils de préparation
Pour une texture encore plus légère
Remplacez une partie du fromage blanc par du mascarpone ou du yaourt grec pour varier la consistance.
Variantes
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles, des mûres ou un mélange de fruits rouges.
Astuces
- Utilisez des framboises bien fermes afin qu’elles restent entières après le démoulage.
- Pour une découpe parfaite, trempez la lame du couteau dans de l’eau chaude et essuyez-la entre chaque tranche.
- Préparez ce dessert la veille : il sera encore plus ferme et parfumé.
Conclusion
Fraîche, légère et élégante, cette terrine au fromage blanc et aux framboises est le dessert idéal pour toutes les occasions. Facile à préparer et riche en saveurs fruitées, elle séduira vos invités par son aspect raffiné et sa texture fondante.
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