Tartelettes Fines Poire-Abricot : Une Douceur Fruity et Élégante
👩🍳 Préparation Pas à Pas
🔥 Préchauffage et préparation des fruits
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un petit bol, mélanger la confiture d’abricot, le jus de citron et la cannelle. Ce nappage apportera une touche fruitée et parfumée aux tartelettes.
🍥 Montage des tartelettes
- Déroulez la pâte brisée et découpez 8 cercles un peu plus grands que vos moules à tartelette. Foncez chaque moule avec la pâte, en appuyant légèrement pour bien l’ajuster.
- Piquez les fonds de tarte avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson.
- Saupoudrez chaque fond d’une pincée de sucre et de sel fin : ce subtil équilibre mettra en valeur les poires.
🍐 Garniture et dorure
- Disposez les lamelles de poires en rosace ou en éventail sur les fonds de tarte.
- Mélangez le beurre fondu avec le jaune d’œuf et badigeonnez les fruits et les bords de pâte avec ce mélange pour une belle dorure.
- Ajoutez une cuillère de nappage à la confiture d’abricot sur chaque tartelette.
⏲ Cuisson
- Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et la pâte légèrement croustillante.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Astuces et Variantes
✔ Astuce pour un démoulage facile
Utilisez des moules à tartelettes en silicone : les tartelettes se démoulent facilement, sans ajout de matière grasse.
🔁 Variante d’ingrédient
Remplacez la confiture d’abricot par du miel doux pour une version plus légère, idéale avec des poires très juteuses.
🔥 Astuce cuisson
Les bords de pâte colorent trop vite ? Couvrez-les avec une bande de papier aluminium en cours de cuisson.
🥄 Conseil final de la cheffe
Servez ces tartelettes avec une quenelle de crème fraîche légèrement vanillée ou une boule de glace à la cannelle pour un dessert encore plus raffiné !
Vous avez aimé cette recette ? Essayez aussi nos tartelettes fines aux pommes ou laissez un commentaire pour partager votre version !
Tartelettes Fines Poire-Abricot : Une Douceur Fruity et Élégante
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée (230 g)
- 3 poires mûres (env. 300 g), coupées en fines lamelles
- 4 c. à s. de confiture d’abricot (80 g)
- 1 jaune d’œuf (10 g)
- 1 c. à c. de jus de citron (5 ml)
- 1 c. à s. de sucre semoule (15 g)
- 10 g de beurre fondu
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mélangez la confiture d’abricot, le jus de citron et la cannelle dans un bol.
- Déroulez la pâte brisée et découpez 8 cercles. Foncez chaque moule avec la pâte et piquez les fonds avec une fourchette.
- Disposez les lamelles de poires sur les fonds de tarte. Mélangez le beurre fondu avec le jaune d’œuf et badigeonnez les fruits.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et servez tiède.
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