Tarte Pommes Rhubarbe Fondante et Gourmande
Préparer les fruits
- Lavez soigneusement la rhubarbe puis coupez-la en petits tronçons.
- Saupoudrez-la d’une cuillère de sucre et laissez-la dégorger pendant 20 minutes afin d’atténuer son acidité.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Préparer le fond de tarte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un moule à tarte puis étalez la pâte.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Saupoudrez la poudre d’amandes sur le fond pour absorber le jus des fruits.
Réaliser l’appareil
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé.
- Ajoutez la crème fraîche puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez une pincée de cannelle si désiré.
Montage
- Répartissez la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte.
- Disposez les lamelles de pommes harmonieusement.
- Versez doucement l’appareil à crème sur les fruits.
Cuisson
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- La tarte doit être bien dorée et légèrement tremblotante au centre.
- Laissez tiédir avant dégustation.
Astuces et Variantes
Pour une version encore plus gourmande
- Ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson.
- Remplacez une partie de la crème par du mascarpone pour une texture plus riche.
Variante rustique
- Utilisez une pâte feuilletée pour une tarte plus croustillante.
- Ajoutez quelques fraises fraîches avec la rhubarbe au printemps.
Conseils de Dégustation
Cette tarte est délicieuse :
- tiède avec une boule de glace vanille,
- froide après quelques heures au réfrigérateur,
- ou accompagnée d’un thé noir fruité.
Conclusion
La tarte pommes rhubarbe est un dessert simple, équilibré et plein de caractère. Entre douceur fruitée et pointe acidulée, elle séduit aussi bien les amateurs de tartes traditionnelles que les gourmands en quête de saveurs authentiques.
N’hésitez pas à tester cette recette et à la partager en famille !
Tarte Pommes Rhubarbe Fondante et Gourmande
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 pommes (Golden ou Pink Lady)
- 350 g de rhubarbe fraîche
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
- 1 pincée de cannelle (optionnel)
Préparation
- Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons et laissez dégorger avec du sucre pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez un moule, étalez la pâte et piquez le fond.
- Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème et la cannelle, puis mélangez.
- Disposez la rhubarbe et les pommes sur la pâte, versez l'appareil à crème et enfournez pendant 40 à 45 minutes.
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