1. Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

2. Préparer le fond de tarte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte légèrement fariné. Piquez le fond avec une fourchette.

3. Réaliser la crème

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la crème fraîche, puis la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

4. Garnir la tarte

Disposez les lamelles de pommes sur le fond de tarte. Versez doucement la crème par-dessus. Ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur la surface.

5. Cuisson

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la crème prise.

Astuces et variantes

Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson. Vous pouvez aussi remplacer la cannelle par de la vanille ou ajouter une touche de caramel au moment de servir.

Conseils de préparation

Laissez tiédir la tarte avant de la découper afin que la crème se tienne bien. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, avec une boule de glace vanille.