Préparation
1. Préparer la crème vanillée
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud petit à petit.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Hors du feu, ajoutez le beurre. Laissez tiédir.
2. Préparer le fond de tarte
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Saupoudrez de poudre d’amandes pour absorber le jus des pommes.
Versez la crème vanillée sur le fond de tarte et lissez bien.
3. Ajouter les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les joliment sur la crème.
Badigeonnez avec le beurre fondu et saupoudrez de sucre roux.
4. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
À la sortie du four, badigeonnez légèrement de confiture d’abricot chauffée pour une finition brillante.
Astuces et Variantes
Pour une tarte encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle sur les pommes.
Vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte sablée pour une version plus gourmande.
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou froide avec un café.
Conclusion
Cette tarte aux pommes et crème vanillée est un dessert simple, élégant et généreux. Sa crème douce, ses pommes fondantes et sa pâte dorée en font une recette parfaite pour le goûter ou le dessert du dimanche.
Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches !
