Tarte aux Fraises Maison 🍓

Préparer la pâte sablée

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Incorporez l’œuf puis mélangez rapidement.
4. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson de la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte puis foncez un moule à tarte.
3. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.
5. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
6. Retirez les billes puis poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à légère coloration dorée.
7. Laissez refroidir complètement.

Préparer la crème pâtissière

1. Faites chauffer le lait avec la vanille.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Ajoutez la maïzena puis mélangez.
4. Versez le lait chaud progressivement tout en fouettant.
5. Reversez le tout dans la casserole.
6. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
7. Hors du feu, ajoutez le beurre pour une texture plus soyeuse.
8. Laissez refroidir avec un film alimentaire au contact.

Montage de la tarte

1. Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
2. Lavez, équeutez puis coupez les fraises en deux.
3. Disposez-les harmonieusement sur la crème.
4. Badigeonnez légèrement avec la gelée de fraise chauffée pour apporter de la brillance.
5. Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant dégustation.

Astuces & Variantes

Pour une pâte encore plus croustillante

Ajoutez une fine couche de chocolat blanc fondu sur le fond de tarte avant de mettre la crème.

Variante gourmande

Ajoutez quelques framboises ou myrtilles pour une touche fruitée supplémentaire.

Conservation

La tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Conseils de Dégustation

Servez cette tarte bien fraîche avec :

• Une boule de glace vanille
• Un coulis de fruits rouges
• Une chantilly maison légère

Conclusion

La tarte aux fraises maison est un grand classique de la pâtisserie française qui séduit toujours par sa fraîcheur et sa simplicité. Entre la pâte sablée croustillante, la crème pâtissière douce et les fraises juteuses, chaque bouchée est un pur moment de gourmandise.

N’hésitez pas à réaliser cette recette pour vos repas en famille ou vos goûters d’été !