Préparer la pâte maison
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
- Ajoutez l’œuf, le beurre mou puis le mélange lait-levure.
- Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Préparer la garniture
- Retirez légèrement la croûte du maroilles si vous souhaitez un goût plus doux.
- Coupez le fromage en fines tranches.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’œuf et un peu de poivre.
Montage de la tarte
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
- Disposez les tranches de maroilles sur toute la surface.
- Versez le mélange crème-œuf par-dessus.
- Ajoutez une pointe de muscade selon vos goûts.
Cuisson
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- La tarte doit être bien dorée et le fromage parfaitement fondu.
Conseils et Astuces
Quelle pâte utiliser ?
Traditionnellement, la tarte au maroilles se prépare avec une pâte levée type brioche. Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée pour une version plus rapide.
Avec quoi servir cette tarte ?
Elle s’accompagne parfaitement :
- d’une salade verte croquante,
- d’une bière du Nord,
- ou de pommes de terre vapeur.
Variante gourmande
Ajoutez quelques lardons fumés ou des oignons fondus pour une version encore plus généreuse.
Pourquoi le Maroilles est-il si apprécié ?
Le maroilles est un fromage AOP au lait de vache originaire de l’Avesnois. Son odeur puissante contraste avec son goût fondant et délicatement crémeux après cuisson. Dans cette tarte, il devient doux, onctueux et irrésistible.
Conclusion
Authentique, généreuse et ultra gourmande, la tarte au maroilles ch’ti est un incontournable de la cuisine du Nord. Facile à préparer, elle apporte immédiatement chaleur et convivialité à table. Une recette parfaite pour découvrir les saveurs traditionnelles des Hauts-de-France.
👉 À tester absolument pour un repas familial typiquement ch’ti !
Tarte au Maroilles Ch’ti : La Véritable Recette du Nord
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de farine
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 10 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 40 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 250 g de maroilles
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Poivre du moulin
- Une pincée de muscade
Préparation
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l'œuf, le beurre mou et le mélange lait-levure. Pétrissez pendant 10 minutes.
- Laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède, puis étalez-la dans un moule à tarte beurré.
- Disposez les tranches de maroilles, versez le mélange crème-œuf, ajoutez la muscade et enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
