Tarte à la Rhubarbe de Mamie : Un Délice Lorrain à Redécouvrir
👩🍳 Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
- Ajoutez le beurre mou, puis sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez les œufs un à un.
- Si la pâte est trop ferme, ajoutez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
- Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer 1 heure au frais.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
- Saupoudrez le fond de biscuits cuillers écrasés (cela absorbera le jus de la rhubarbe).
Étape 2 : Préparer la garniture
- Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 1 cm.
- Option 1 : Blanchissez-la 1 minute dans de l’eau bouillante (moins acide).
- Option 2 : Laissez-la macérer 2-3 heures dans un peu de sucre.
- Option 3 : Utilisez-la telle quelle si vous aimez l’acidité naturelle.
Étape 3 : Assemblage & cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- Répartissez la rhubarbe sur le fond de tarte.
- Faites précuire 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les œufs, le sucre, la crème et la vanille dans un saladier.
- Versez ce mélange sur la tarte précuite.
- Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuce four multifonction :
Programmez 180°C chaleur tournante + 300W micro-ondes (15 min), puis 180W micro-ondes seuls (10 min). Versez directement la garniture sans précuire la rhubarbe. Résultat parfait en 25 minutes chrono !
💡 Conseils de préparation
- Pour une touche gourmande : saupoudrez la tarte refroidie de sucre glace.
- Variante : ajoutez un soupçon de cannelle ou de zestes d’orange dans l’appareil.
- Conservation : se garde 2 jours au frais. Elle est encore meilleure le lendemain !
🍽️ Conclusion
Cette tarte à la rhubarbe de Mamie est un hymne aux souvenirs d’enfance et aux goûters dans la cuisine de grand-mère. À la fois croustillante et fondante, elle vous séduira par son authenticité et son goût généreux.
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Tarte à la Rhubarbe de Mamie : Un Délice Lorrain à Redécouvrir
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 370 g de farine
- 130 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 2 œufs
- 1 kg de tiges de rhubarbe
- 100 g de sucre
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 2 à 3 cuil. à soupe de lait
- 1 pointe de couteau de levure chimique
- Quelques biscuits cuillers écrasés
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre et la levure, puis incorporez le beurre mou et sablez la pâte.
- Ajoutez les œufs un à un et, si nécessaire, le lait pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer 1 heure.
- Étalez la pâte, foncez un moule à tarte et saupoudrez de biscuits cuillers écrasés.
- Préparez la garniture en coupant la rhubarbe, puis assemblez et faites cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.
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