Étiquette : bain-marie
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Œufs cocotte au chèvre, crémeux et coulants
Ces œufs cocotte au chèvre et aux tomates cerises cuisent doucement au bain-marie. Les blancs restent fermes et crémeux, les jaunes moelleux et coulants.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Portions
- 4
- Calories
- 300 kcal
- Cuisine
- Française
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Terrine de fruits de mer, moelleuse et bien tenue
Cette terrine de fruits de mer se sert froide, en tranches nettes, avec une sauce crémeuse. Sa texture dense et moelleuse révèle le saumon, les crevettes et les noix de Saint-Jacques.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 55 min
- Portions
- 6
- Calories
- 350 kcal
- Cuisine
- Française
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Œufs cocotte au lard, crémeux et bien gratinés
Ces œufs cocotte au lard et au fromage réunissent une crème moelleuse, des blancs pris, des jaunes coulants et une fine croûte dorée. Une entrée facile, prête en 27 minutes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Portions
- 4
- Calories
- 430 kcal
- Cuisine
- Française
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Flan au caramel, fondant et bien nappé
Un flan au caramel français, lisse et moelleux, cuit doucement au bain-marie puis servi très froid avec son caramel ambré et fluide.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 6
- Calories
- 265 kcal
- Cuisine
- Française
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Terrine de thon aux œufs
Cette terrine de thon aux œufs se prépare avec une masse crémeuse, des œufs durs en morceaux et une cuisson douce au bain-marie. Servie froide, elle offre des tranches nettes, moelleuses et dorées.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 6
- Calories
- 390 kcal
- Cuisine
- Française
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Terrine de crevettes
Une terrine de crevettes ferme et crémeuse, cuite doucement au bain-marie, puis servie très froide en tranches avec citron, aneth et mayonnaise citronnée.
- Préparation
- 270 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 6
- Calories
- 220 kcal
- Cuisine
- Française
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Gâteau au fromage japonais
Un gâteau au fromage japonais aérien et moelleux, cuit doucement au bain-marie, avec une mie jaune pâle, une croûte dorée et une fine pluie de sucre glace.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 60 min
- Portions
- 8
- Calories
- 390 kcal
- Cuisine
- Japonaise
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Terrine de crevettes
Une terrine de crevettes froide, moelleuse et compacte, aux morceaux rosés, au persil, à l’aneth et au citron. Une entrée précise, fraîche et facile à trancher.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 6
- Calories
- 285 kcal
- Cuisine
- Française
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Terrine de foie gras mi-cuit (méthode inratable)
Préparez une terrine de foie gras mi-cuit fondante et dense, cuite doucement au bain-marie, puis servie froide en tranches nettes avec du pain grillé.
- Préparation
- 780 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 8
- Calories
- 310 kcal
- Cuisine
- Française
