Souris d’Agneau Confites au Miel et Romarin – Fondantes et Caramélisées 🍯🌿✨
🥣 Préparation étape par étap
🔥 1. Saisir les souris d’agneau
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
- Réservez la viande.
🧄 2. Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez le miel, laissez caraméliser légèrement 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et le vin rouge si utilisé.
🍲 3. Cuisson lente au four
- Remettez les souris d’agneau dans la cocotte.
- Ajoutez le bouillon chaud et les brins de romarin.
- Couvrez et enfournez pour 3 heures, en arrosant toutes les 30 minutes.
- Pour une touche finale caramélisée : découvrez la cocotte pour les 30 dernières minutes, augmentez à 180°C.
🌟 Conseils de Chef
- Présentation : entourez les os d’alu pour un effet raffiné.
- Accompagnement : polenta crémeuse, purée maison, ou légumes rôtis.
- Variante : remplacez le miel par un sirop d’érable pour une touche plus boisée.
- Sauce plus nappante ? Faites réduire la sauce à feu vif quelques minutes avant de servir.
🎯 Conclusion
Ces souris d’agneau confites au miel et romarin sont un hymne au réconfort et à la gourmandise. Parfaites pour un repas de fête ou un dimanche en famille, elles raviront les amateurs de plats mijotés fondants et parfumés.
Essayez cette recette et dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire ! 👇🍽️
Souris d’Agneau Confites au Miel et Romarin – Fondantes et Caramélisées 🍯🌿✨
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 souris d’agneau (350-400 g chacune)
- 4 c. à soupe de miel liquide
- 8 gousses d’ail entières, épluchées et coupées en lamelles
- 3 brins de romarin frais
- 2 oignons émincés
- 500 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de vin rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre noir du moulin
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C. Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les souris d'agneau pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à légère coloration. Ajoutez le miel et laissez caraméliser 1 à 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique et le vin rouge.
- Remettez les souris d'agneau dans la cocotte. Ajoutez le bouillon chaud et les brins de romarin. Couvrez et enfournez pour 3 heures, en arrosant toutes les 30 minutes.
- Pour une touche finale caramélisée, découvrez la cocotte pour les 30 dernières minutes et augmentez la température à 180°C.
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