Souris d’Agneau Confites à la Cocotte et Miel Doux 🐑🍯
👩🍳 Préparation Pas à Pas
🔪 1. Préparation des ingrédients
- Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers.
- Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.
- Laissez les gousses d’ail entières avec leur peau pour une cuisson douce et parfumée.
🔥 2. Saisir les souris d’agneau
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte (en fonte de préférence).
- Faites revenir les souris d’agneau sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés (environ 10 min).
- Retirez-les et réservez-les.
🍯 3. Caraméliser les légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et les gousses d’ail.
- Faites revenir 5 min, puis ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire 1 min.
🍲 4. Cuisson douce et lente
- Remettez les souris dans la cocotte.
- Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h, ou enfournez à 160°C (chaleur tournante) pour une cuisson plus homogène.
- Retournez les souris à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien des sucs.
🌟 Astuces & Variantes
- Version sucrée-salée : Ajoutez quelques abricots secs ou pruneaux dans les 30 dernières minutes de cuisson.
- Accord mets-vin : Un vin rouge du Sud, type Corbières ou Gigondas, accompagnera parfaitement ce plat.
- Garniture suggérée : Purée maison, semoule ou pommes de terre rôties au four.
🍽️ Conseils de Présentation
Servez les souris nappées de leur jus réduit et entourées de leurs légumes confits. Parsemez de thym frais pour une touche finale parfumée.
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Souris d’Agneau Confites à la Cocotte et Miel Doux 🐑🍯
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 souris d’agneau (200 à 220 g chacune)
- 1 gros oignon jaune ou doux (150 g)
- 2 carottes moyennes (200 g)
- 4 gousses d’ail entières, non épluchées
- 2 c. à soupe de miel doux
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Laissez les gousses d’ail entières.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les souris d’agneau jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 10 min). Retirez-les et réservez.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et les gousses d’ail dans la cocotte. Faites revenir 5 min, ajoutez le miel, caramélisez, puis déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Remettez les souris dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h.
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