Sauté de Porc à la Crème de Moutarde

Préparation

ÉTAPE 1 : Préparation du Sauté de Porc

1. Chauffage de l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuisson du porc : Ajoutez les morceaux de sauté de porc et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez.

ÉTAPE 2 : Préparation des Légumes

1. Épluchage et découpe : Pendant que le porc cuit, épluchez les carottes et coupez-les en petites rondelles. Émincez les oignons.
2. Cuisson des légumes : Faites fondre le beurre dans une cocotte minute, ajoutez les carottes et les oignons. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

ÉTAPE 3 : Déglacer et Cuisson

1. Ajout des liquides : Versez 25 cl de vin blanc et 25 cl d’eau dans la cocotte. Remuez bien.
2. Incorporation du porc : Remettez les morceaux de sauté de porc dans la cocotte.
3. Cuisson sous pression : Refermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 25 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.

ÉTAPE 4 : Préparation de la Sauce

1. Retrait de la viande : Retirez le sauté de porc de la cocotte et réservez.
2. Ajout de la moutarde et de la crème : Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde et 20 cl de crème fraîche épaisse dans la cocotte. Mélangez bien.
3. Épaississement de la sauce : Ajoutez doucement 2 cuillères à soupe de farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

ÉTAPE 5 : Finition

1. Incorporation du porc : Remettez le sauté de porc dans la cocotte, mélangez bien pour enrober la viande de sauce.
2. Cuisson finale : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes pour que la viande s’imprègne bien de la sauce.

Service

Servez votre sauté de porc à la crème de moutarde avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches. Bon appétit !