🥘 Sauté de Courgette et Pois Chiches à l’Orientale : L’Évasion Méditerranéenne en 35 Minutes
👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 Étape 1 : Préparation de la base aromatique
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
- Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
🍆 Étape 2 : Sauter les légumes
- Ajoutez les courgettes et aubergines coupées.
- Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à s’attendrir.
🌶️ Étape 3 : Ajouter les saveurs
- Incorporez les pois chiches, les tomates concassées, le cumin et le paprika.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients des épices et de la sauce.
🍲 Étape 4 : Mijotage
- Baissez le feu à doux.
- Couvrez légèrement et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- La sauce doit épaissir légèrement et les légumes devenir bien tendres.
🌿 Étape 5 : Dressage
- Retirez du feu.
- Saupoudrez généreusement de persil frais haché.
- Servez chaud, accompagné de riz basmati, de semoule ou d’un pain pita grillé.
💡 Conseils & Astuces
- Pour une version plus relevée, ajoutez ½ c. à café de piment en poudre ou quelques flocons de chili.
- Vous pouvez enrichir le plat avec des olives noires ou une touche de citron confit pour une touche marocaine.
- Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes.
- Idéal pour les meal preps de la semaine !
🥄 Variantes
Version express :
Utilisez des légumes grillés surgelés pour gagner du temps de découpe et de cuisson.
Version gourmande :
Ajoutez un filet de yaourt grec citronné au moment de servir pour adoucir les épices et apporter de la fraîcheur.
🍽️ Conclusion
Ce sauté de courgettes et pois chiches à l’orientale est une invitation au voyage, simple et pleine de saveurs. Idéal pour un repas végétarien nourrissant, il plaira à toute la famille. À tester avec du riz safrané ou en garniture dans une galette de blé pour un wrap végétal original !
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🥘 Sauté de Courgette et Pois Chiches à l’Orientale : L’Évasion Méditerranéenne en 35 Minutes
★★★★★5.0 (1)Ingrédients
- 2 courgettes - coupées en demi-rondelles
- 1 aubergine - coupée en cubes
- 1 boîte de pois chiches (400 g) - rincés et égouttés
- 1 oignon - émincé
- 2 gousses d’ail - hachées finement
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika doux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais - haché (environ 2 c. à soupe)
- Sel et poivre - au goût
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les courgettes et aubergines coupées. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Incorporez les pois chiches, les tomates concassées, le cumin et le paprika. Salez et poivrez à votre goût.
- Baissez le feu à doux, couvrez légèrement et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
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