🥘 Sauté de Courgette et Pois Chiches à l’Orientale : L’Évasion Méditerranéenne en 35 Minutes

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔪 Étape 1 : Préparation de la base aromatique

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
3. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.

🍆 Étape 2 : Sauter les légumes

1. Ajoutez les courgettes et aubergines coupées.
2. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à s’attendrir.

🌶️ Étape 3 : Ajouter les saveurs

1. Incorporez les pois chiches, les tomates concassées, le cumin et le paprika.
2. Salez et poivrez à votre goût.
3. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients des épices et de la sauce.

🍲 Étape 4 : Mijotage

1. Baissez le feu à doux.
2. Couvrez légèrement et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3. La sauce doit épaissir légèrement et les légumes devenir bien tendres.

🌿 Étape 5 : Dressage

1. Retirez du feu.
2. Saupoudrez généreusement de persil frais haché.
3. Servez chaud, accompagné de riz basmati, de semoule ou d’un pain pita grillé.

💡 Conseils & Astuces

• Pour une version plus relevée, ajoutez ½ c. à café de piment en poudre ou quelques flocons de chili.
• Vous pouvez enrichir le plat avec des olives noires ou une touche de citron confit pour une touche marocaine.
• Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes.
• Idéal pour les meal preps de la semaine !

🥄 Variantes

Version express :

Utilisez des légumes grillés surgelés pour gagner du temps de découpe et de cuisson.

Version gourmande :

Ajoutez un filet de yaourt grec citronné au moment de servir pour adoucir les épices et apporter de la fraîcheur.

🍽️ Conclusion

Ce sauté de courgettes et pois chiches à l’orientale est une invitation au voyage, simple et pleine de saveurs. Idéal pour un repas végétarien nourrissant, il plaira à toute la famille. À tester avec du riz safrané ou en garniture dans une galette de blé pour un wrap végétal original !

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🥘 Sauté de Courgette et Pois Chiches à l’Orientale : L’Évasion Méditerranéenne en 35 Minutes

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Préparation : 10 minCuisson : 25 minTotal : 35 minPortions : 4Cuisine : MéditerranéenneCalories : 350 kcal/portion

Ingrédients

• 2 courgettes - coupées en demi-rondelles
• 1 aubergine - coupée en cubes
• 1 boîte de pois chiches (400 g) - rincés et égouttés
• 1 oignon - émincé
• 2 gousses d’ail - hachées finement
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de paprika doux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Persil frais - haché (environ 2 c. à soupe)
• Sel et poivre - au goût

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez les courgettes et aubergines coupées. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
3. Incorporez les pois chiches, les tomates concassées, le cumin et le paprika. Salez et poivrez à votre goût.
4. Baissez le feu à doux, couvrez légèrement et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

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