Sauté de Bœuf aux Oignons

Méthode de Préparation

Préparation des Ingrédients

1. Préparer les oignons verts :

• Coupez les 4 tiges de ciboule en deux pour séparer les parties blanches des parties vertes.
• Coupez les parties blanches en sections de 5 cm.
• Coupez les parties vertes également en sections de 5 cm et gardez-les séparées des parties blanches pour une utilisation ultérieure pendant la cuisson.

1. Hacher l’ail :

• Écrasez 4 gousses d’ail avec un couteau, puis hachez-les finement.

1. Couper l’oignon :

• Coupez un oignon en larges lamelles et séparez les couches pour faciliter le sautage plus tard.

1. Préparer le bœuf :

• Coupez 480 g de bœuf contre le grain en tranches de l’épaisseur de votre choix.
• Marinade du bœuf :
  • Mélangez le bœuf avec 2 cuillères à café de sauce soja, 2 1/4 cuillères à café de sauce soja foncée, 3/4 cuillère à café de sauce d’huître, 3/4 cuillère à café de sucre, 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 4 1/2 cuillères à café de fécule de maïs.
  • Ajoutez 3 cuillères à café d’huile et 1 1/2 cuillère à café d’huile de sésame après avoir bien mélangé les autres ingrédients dans la viande.

Cuisson

1. Cuisson des oignons :

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile.
• Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les lamelles d’oignon et les parties blanches de la ciboule.
• Faites revenir juste assez pour adoucir leur goût cru, puis ajoutez 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de sucre.
• Ne les cuisez pas trop pour conserver leur texture croquante.
• Retirez-les de la poêle lorsque vous estimez qu’ils sont prêts.

1. Cuisson du bœuf :

• Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle chaude.
• Ajoutez le bœuf mariné et étalez-le dans la poêle.
• Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, puis retournez les morceaux.
• Ajoutez l’ail haché et mélangez pour répartir uniformément.
• Faites cuire jusqu’à ce que le bœuf soit environ à 70 % cuit.

1. Finalisation :

• Ajoutez 1 1/2 cuillère à soupe de vin de riz en versant sur le bord de la poêle pour libérer les arômes.
• Une fois que le vin s’est évaporé, ajoutez 3 cuillères à café de sauce soja foncée et 1 1/2 cuillère à café de sauce d’huître.
• Mélangez bien et ajoutez 1/3 tasse d’eau.
• Laissez la sauce épaissir naturellement grâce à la fécule de maïs déjà ajoutée dans la marinade.
• Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez du poivre noir moulu et remettez les oignons dans la poêle.
• Mélangez bien le tout.

Service

Servez ce sauté de bœuf aux oignons accompagné de riz ou de nouilles pour un repas savoureux et équilibré.