🌸 Rouleau de Gâteau de Pâques – Festif et Crémeux au Chocolat Blanc 🐰

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la ganache montée au chocolat blanc (à l’avance)

Astuce : Préparez-la la veille pour un montage optimal.

1. Faites chauffer 100 ml de crème jusqu’à frémissement.
2. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc haché, laissez poser 1 minute.
3. Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse.
4. Incorporez les 150 ml de crème froide restants, mélangez bien.
5. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures (ou toute une nuit).
6. Avant de garnir, montez la ganache au fouet électrique avec le mascarpone jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse.

2. Réaliser la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
2. Chemisez une plaque de cuisson (environ 30 x 40 cm) de papier sulfurisé.
3. Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
4. Ajoutez l’extrait de vanille.
5. Incorporez la farine tamisée et le sel, délicatement à la spatule.
6. Versez la pâte sur la plaque, lissez uniformément.
7. Enfournez 10 à 12 minutes, la génoise doit rester moelleuse.
8. À la sortie du four, retournez-la sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez délicatement dans le torchon. Laissez refroidir complètement.

3. Montage du roulé

1. Déroulez la génoise avec précaution.
2. Étalez uniformément la ganache montée sur toute la surface.
3. Roulez le gâteau bien serré.
4. Réfrigérez au moins 1 heure pour une bonne tenue.
5. Saupoudrez de sucre glace.
6. Décorez avec des œufs en chocolat, des copeaux de chocolat blanc et éventuellement quelques fleurs en sucre.

💡 Conseils de préparation

• Mascarpone : assure une tenue parfaite de la ganache montée.
• Torchon humide : empêche la génoise de se casser.
• Refroidissement : crucial pour un roulé net et facile à couper.
• Variante fruitée : ajoutez une fine couche de confiture de framboise sous la ganache.

🎯 Conclusion gourmande

Ce roulé de Pâques au chocolat blanc est une véritable caresse sucrée pour les papilles ! Sa légèreté et son look printanier en font le dessert parfait pour égayer votre repas pascal. 🎂🌼

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