🍰 Roulé Vanille à la Crème et Caramel Beurre Salé

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer la génoise

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique).
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
4. Ajoutez la vanille.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
6. Incorporez délicatement les blancs aux jaunes.
7. Ajoutez la farine tamisée en pluie, en mélangeant doucement.
8. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Enfournez 10 à 12 minutes.

💡 Astuce : la génoise doit rester souple et légèrement dorée, surtout pas sèche.

2. Rouler la génoise

1. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre humide.
2. Retirez délicatement le papier cuisson.
3. Roulez immédiatement la génoise avec le torchon.
4. Laissez refroidir ainsi (cela évite les fissures).

3. Préparer la crème

1. Montez la crème bien froide en chantilly.
2. Ajoutez le sucre glace et la vanille.
3. Fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme mais aérienne.

4. Réaliser le caramel beurre salé

1. Faites fondre le sucre à sec dans une casserole.
2. Lorsqu’il devient ambré, ajoutez le beurre.
3. Versez la crème chaude progressivement (attention aux éclaboussures).
4. Mélangez bien jusqu’à obtenir un caramel lisse.
5. Ajoutez une pincée de sel si souhaité.
6. Laissez tiédir.

5. Montage

1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.
2. Étalez la crème uniformément.
3. Roulez à nouveau sans trop serrer.
4. Nappez généreusement de caramel.
5. Décorez avec un peu de chantilly et des miettes de biscuit.

✨ Conseils & Variantes

💡 Astuces

• Placez le roulé au frais 1 heure avant dégustation pour une tenue parfaite.
• Utilisez un couteau dentelé pour une découpe nette.

🔄 Variantes

• Ajoutez des éclats de noisettes ou noix pour du croquant.
• Remplacez la vanille par du café ou du praliné.
• Version festive : ajoutez une touche de rhum dans le caramel.

❤️ Conclusion

Ce roulé vanille au caramel beurre salé est un classique revisité qui combine douceur, onctuosité et caractère. Facile à réaliser, il fera sensation à chaque occasion !

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