🌶️ Rougail Saucisse Réunionnais Authentique 🇷🇪

Name: Rougail Saucisse Réunionnais Authentique
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Créole
Ingredients: 4 saucisses de bœuf; 4 tomates bien mûres, pelées et coupées en dés; 1 gros oignon, émincé finement; 2 gousses d’ail, hachées; 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm), râpé; 1 branche de thym frais; 1 petit piment rouge; Huile de tournesol ou colza; Sel et poivre

Chef N 28/01/2026 4 min de lecture 0 commentaire

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Rougail Saucisse Réunionnais Authentique

🥣 Préparation étape par étape

🔥 Étape 1 : Pré-cuisson des saucisses

Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
Plongez-y les saucisses entières pendant 5 à 7 minutes pour retirer l’excès de sel et de gras.
Égouttez, puis coupez les saucisses en rondelles épaisses.

🍳 Étape 2 : Cuisson du rougail

Dans une poêle ou une marmite, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile.
Faites revenir les rondelles de saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les dés de tomates, le piment, le thym, du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates forment une belle sauce épaisse.

🥘 Étape 3 : Assemblage

Remettez les saucisses dans la sauce, mélangez bien.
Laissez mijoter ensemble 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

💡 Conseils & Astuces

Variantes : Vous pouvez remplacer les saucisses de bœuf par des saucisses fumées ou saucisses créoles pour plus d’authenticité.
Accompagnement : Servez ce rougail avec du riz blanc et, si vous le souhaitez, une portion de grains (lentilles ou haricots rouges) à la créole.
Pour un plat moins épicé, enlevez les graines du piment ou omettez-le complètement.

🎯 Conclusion

Le rougail saucisse réunionnais est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au voyage dans les saveurs chaleureuses de l’Océan Indien. Facile à préparer, il réunit petits et grands autour de la table.

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