Étape 1 : Préparer les ingrédients
Épluchez les oignons et les carottes. Émincez les oignons puis coupez les carottes en rondelles épaisses afin qu’elles restent fondantes après cuisson.
Pelez et hachez l’ail finement.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Déposez la rouelle de porc et faites-la dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs du plat.
Retirez ensuite la viande et réservez-la sur une assiette.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail haché et les rondelles de carottes. Faites revenir encore 3 minutes afin que les légumes commencent à légèrement caraméliser.
Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober les légumes.
Étape 4 : Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc sec dans la cocotte pour déglacer les sucs de cuisson.
Grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois afin de récupérer toutes les saveurs.
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le paprika doux et le bouquet garni.
Replacez la rouelle de porc dans la cocotte.
Étape 5 : Mijoter lentement
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 h 15 à 2 h 30.
Retournez la viande à mi-cuisson et arrosez-la régulièrement avec le jus pour conserver tout son moelleux.
Les carottes doivent devenir parfaitement fondantes et la sauce légèrement réduite.
Astuces de Chef pour une Rouelle Encore Plus Savoureuse
Choisir le bon vin blanc
Privilégiez un vin blanc sec de cuisine de bonne qualité comme un Chardonnay sec, un Sauvignon ou un Muscadet. Évitez les vins trop sucrés.
Une cuisson encore plus tendre
La cuisson lente est la clé du succès. Plus la viande mijote doucement, plus elle devient fondante.
Variante gourmande
Vous pouvez ajouter :
- des champignons de Paris,
- des lardons fumés,
- quelques pommes de terre directement dans la cocotte,
- ou une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
Comment Servir la Rouelle de Porc ?
Servez cette rouelle de porc bien chaude nappée de sauce et accompagnée d’une purée maison ou de pommes de terre vapeur.
Parsemez un peu de persil frais ciselé juste avant le service pour apporter une touche de fraîcheur.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : à feu doux avec un peu de bouillon pour préserver le moelleux de la viande.
Conclusion
Cette rouelle de porc mijotée au vin blanc et carottes fondantes est le parfait exemple d’une cuisine familiale généreuse et pleine de saveurs. Facile à préparer, économique et incroyablement réconfortante, elle séduira toute la famille autour de la table.
Testez cette recette et partagez votre version en commentaire : avec des pommes de terre, des champignons ou même une touche de moutarde à l’ancienne !
Rouelle de Porc Mijotée au Vin Blanc et Carottes Fondantes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 rouelle de porc d’environ 1,2 à 1,5 kg
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons jaunes émincés
- 4 gousses d’ail hachées
- 6 grosses carottes coupées en rondelles épaisses
- 40 cl de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Épluchez et émincez les oignons, puis coupez les carottes en rondelles épaisses.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer la rouelle de porc 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes dans la cocotte, faites revenir pendant 8 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon, le paprika et le bouquet garni, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 15 à 2 h 30.
