Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons 🐖🧄

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔪 1. Préparation des ingrédients

1. Épluchez les oignons et émincez-les finement.
2. Séparez les gousses d’ail, épluchez-les et coupez-les en deux (retirez le germe si besoin).
3. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

🍖 2. Marquer la rouelle

1. Dans une grande cocotte (ou plat allant au four avec couvercle), faites chauffer l’huile neutre à feu vif.
2. Faites dorer la rouelle de porc sur toutes ses faces pendant environ 8 à 10 minutes. Réservez-la sur une assiette.

🧅 3. Fondue d’oignons et ail

1. Dans la même cocotte, ajoutez le beurre et faites revenir les oignons émincés à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants.
2. Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Faites revenir encore 5 minutes à feu doux.

🫕 4. Cuisson lente au four

1. Remettez la rouelle sur le lit d’oignons et d’ail. Ajoutez 20 cl de bouillon ou d’eau si vous souhaitez plus de sauce.
2. Couvrez et enfournez pour 3 heures à 160°C, en arrosant la viande toutes les 45 minutes avec le jus de cuisson.
3. Pour une finition légèrement caramélisée, retirez le couvercle lors des 30 dernières minutes.

💡 Conseils de la Cheffe

• Accompagnement idéal : purée maison, pommes de terre rôties, ou légumes d’hiver confits.
• Ail confit bonus : mixez quelques gousses fondues avec un peu de jus de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
• Variante : ajoutez un trait de vinaigre balsamique ou un peu de miel en fin de cuisson pour une touche sucrée-acidulée.

🍽️ Conclusion Gourmande

Cette rouelle de porc confite à la sauce ail et oignons est un classique généreux de la cuisine française, parfait pour les repas conviviaux. Facile à préparer, elle demande surtout du temps pour révéler toute sa tendreté. Un vrai plat comfort food à partager autour d’une grande tablée.

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