🐖 Rouelle de Porc Confite à l’Ail et aux Oignons : Un Plat Mijoté Rustique et Réconfortant 🐖

Name: Rouelle de Porc Confite à l’Ail et aux Oignons
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouelle de porc (1,2 à 1,5 kg); 3 oignons jaunes, émincés; 4 gousses d’ail, en chemise; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 200 ml de vin blanc sec; 500 ml de bouillon de volaille; 1 c. à soupe de miel; Sel et poivre noir

Chef N 03/02/2026 4 min de lecture 0 commentaire

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Rouelle de Porc Confite à l’Ail et aux Oignons

🥣 Préparation étape par étape

🔥 1. Préparation de la viande

Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Salez et poivrez généreusement la rouelle de porc sur toutes ses faces.

🍳 2. Saisie de la viande

Dans une cocotte en fonte (type Le Creuset ou Staub), faites chauffer l’huile ou le saindoux à feu vif.
Saisissez la rouelle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de chaque côté. Réservez-la sur une assiette.

🧅 3. Caramélisation des aromates

Dans la même cocotte, à feu moyen-doux :

Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés (environ 10-15 min).
Ajoutez les gousses d’ail non pelées et le miel pour caraméliser l’ensemble en douceur.

🍷 4. Déglacer (optionnel)

Versez le vin blanc dans la cocotte. Grattez bien les sucs au fond avec une spatule en bois. Laissez réduire pendant 3-4 minutes pour concentrer les saveurs.

🍲 5. Mijotage

Replacez la rouelle dans la cocotte.

Ajoutez le bouillon ou l’eau jusqu’à mi-hauteur de la viande.
Glissez quelques brins de thym et une feuille de laurier.

🕰️ 6. Cuisson lente

Couvrez et enfournez pendant 2h30 à 3h. La viande doit devenir ultra-fondante.
Pensez à l’arroser toutes les 45 minutes pour qu’elle reste bien juteuse.

🍽️ Astuces & Conseils de Service

Accompagnement idéal : Purée maison, pommes de terre rôties, haricots verts ou encore une polenta crémeuse.
Variante sucrée-salée : Ajoutez quelques quartiers de pommes ou de figues en fin de cuisson.
Sans four ? Ce plat se mijote également très bien à feu doux sur la plaque pendant 3 heures.

❤️ Conclusion Gourmande

Ce plat rustique, longuement mijoté, est la promesse d’une explosion de saveurs simples mais puissantes. L’ail confit, les oignons caramélisés et le jus riche font de cette rouelle de porc un incontournable des repas chaleureux. Préparez-le à l’avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain !

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