🥩 Rouelle de porc confite à la sauce ail et oignons 😍
👩🍳 Méthode de préparation
🔥 1. Préparation et coloration de la rouelle
- Sortez la rouelle du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
- Séchez-la avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Saisissez la rouelle à feu moyen-vif 5 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration dorée.
👉 Astuce chef : Une bonne coloration apporte profondeur et goût à la sauce.
Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.
🧅 2. Préparer la base ail & oignons
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés.
- Faites-les revenir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le sucre roux pour accélérer la caramélisation.
- Incorporez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Les oignons doivent devenir fondants, légèrement dorés et parfumés.
🍷 3. Déglacer et confire
- Saupoudrez la farine et mélangez.
- Versez le vin blanc pour déglacer en grattant les sucs.
- Laissez réduire 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon chaud, le thym et le laurier.
- Replacez la rouelle dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h45 à 2h15.
👉 La viande est prête lorsqu’elle est ultra fondante et se détache presque à la fourchette.
🔄 Variante cuisson au four
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
Après déglacage, enfournez la cocotte couverte pour 2 heures, en arrosant la viande toutes les 30 minutes.
🍽️ Conseils d’accompagnement
- Purée maison au beurre
- Pommes de terre rôties
- Tagliatelles fraîches
- Haricots verts vapeur
- Pain de campagne grillé pour saucer 😋
💡 Astuces & Variantes
- 🌿 Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne dans la sauce.
- 🍄 Incorporez des champignons sautés pour une version encore plus gourmande.
- 🍺 Remplacez le vin blanc par de la bière blonde pour une note rustique.
- 🧄 Pour une saveur d’ail plus douce, confisez les gousses entières dans la sauce.
🥄 Conservation
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain !
- Peut se congeler en portions individuelles.
❤️ Conclusion
La rouelle de porc confite à l’ail et aux oignons, c’est le plat du dimanche par excellence : simple, économique et incroyablement savoureux. La cuisson lente révèle toute la tendreté de la viande et sublime la douceur des oignons caramélisés.
Si vous aimez les plats mijotés généreux, cette recette deviendra vite un classique chez vous !
👉 Testez cette recette et dites-moi en commentaire avec quel accompagnement vous l’avez servie !
🥩 Rouelle de porc confite à la sauce ail et oignons 😍
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 rouelle de porc d'environ 1,2 à 1,5 kg
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 4 gros oignons jaunes (environ 600 g), émincés finement
- 6 gousses d'ail, dégermées et écrasées
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille chaud
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin et poivre noir du moulin
Préparation
- Sortez la rouelle du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson, salez et poivrez.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, puis saisissez la rouelle 5 minutes de chaque côté.
- Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 15 à 20 minutes, puis incorporez l'ail et le sucre.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier, puis laissez mijoter 1h45 à 2h15.
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