Rôti de Bœuf Braisé Fondant : Le Plat Convivial par Excellence

Name: Rôti de Bœuf Braisé Fondant : Recette Familiale
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1,5 kg de rôti de bœuf (palette, macreuse ou épaule); 500 g de petites pommes de terre (type grenailles, lavées); 2 carottes moyennes, coupées en tronçons; 1 gros oignon émincé; 2 gousses d’ail hachées; 2 brins de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché); 2 c. à soupe d’huile d’olive; 20 cl de bouillon de bœuf; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Chef N 28/08/2025 5 min de lecture 1 commentaire

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Rôti de Bœuf Braisé Fondant : Recette Familiale

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔥 Étape 1 : Saisir la viande

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante ou statique).
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.
Déposez le rôti et saisissez-le sur toutes ses faces (environ 2 minutes par face) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Retirez la viande et réservez-la dans une assiette.

🧅 Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

🍲 Étape 3 : Préparer la cuisson lente

Replacez le rôti dans la cocotte, au centre.
Versez le bouillon de bœuf chaud, ajoutez les brins de thym, puis salez et poivrez à votre convenance.
Disposez les pommes de terre autour de la viande, sans les immerger complètement.

🔒 Étape 4 : Cuisson au four

Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit ultra-tendre (elle doit se détacher à la fourchette).
Arrosez la viande et les légumes toutes les 45 minutes avec le jus de cuisson pour une saveur plus riche et une viande bien juteuse.

🍽️ Étape 5 : Servir

Sortez la cocotte du four, laissez reposer 10 minutes hors du feu.
Servez directement dans la cocotte ou dressez dans un grand plat familial avec un peu de jus par-dessus. Décorez de thym frais pour la touche finale.

💡 Astuces & Variantes

Ajoutez des légumes : céleri, champignons, panais ou navets peuvent enrichir la recette.
Pour une sauce plus épaisse : retirez la viande et les légumes, faites réduire le jus de cuisson à feu moyen, puis remettez le tout au moment de servir.
Anticipation : ce plat est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement à feu doux.
Gain de temps : réalisez cette recette à la mijoteuse (6 à 8h à basse température).

📝 Conclusion

Ce rôti de bœuf braisé est bien plus qu’un simple plat mijoté : c’est une promesse de moments partagés, d’odeurs envoûtantes et de chaleur humaine. Servi pour un repas du dimanche ou une grande tablée familiale, il ravit les palais et les cœurs.

📣 Essayez-le ce week-end et dites-moi ce que vous en pensez en commentaire !