Étape 1 : Préparer la marinade parfumée
Dans un bol, mélangez :
- l’huile d’olive,
- l’ail haché,
- la moutarde,
- le thym,
- le romarin,
- du sel et du poivre.
Badigeonnez généreusement le rôti avec cette préparation afin qu’il soit bien enrobé de saveurs.
Étape 2 : Préparer la viande
Sortez le rôti du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson. Cette étape permet une cuisson plus homogène.
Déposez ensuite le rôti dans un plat allant au four entouré des petits oignons grelots.
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les oignons pour les rendre fondants et légèrement caramélisés.
Cuisson du Rôti de Bœuf au Four
Température idéale
Préchauffez le four à 220°C.
Enfournez le rôti pendant :
- 15 minutes à 220°C pour saisir la viande,
- puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson :
- 15 min pour une viande saignante,
- 20 min pour une cuisson rosée,
- 25 min pour une viande à point.
Arrosez régulièrement le rôti avec son jus de cuisson pour conserver tout son moelleux.
Astuce pour un Rôti Ultra Tendre
Une fois la cuisson terminée, couvrez le rôti de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Ce repos permet aux jus de se répartir dans la viande et garantit des tranches tendres et juteuses.
Préparation du Jus de Cuisson
Déglacez le plat avec le bouillon de bœuf et le vin rouge.
Grattez légèrement les sucs de cuisson avec une spatule puis laissez réduire quelques minutes à feu doux.
Vous obtiendrez une sauce riche et savoureuse parfaite pour accompagner la viande.
Conseils et Variantes
Quel morceau choisir ?
Les meilleurs morceaux pour un rôti au four sont :
- le rumsteck,
- le faux-filet,
- le filet,
- la tende de tranche.
Variante gourmande
Ajoutez quelques pommes de terre coupées en quartiers dans le plat pour une cuisson complète et un accompagnement savoureux.
Conseil cuisson
Utilisez une sonde de cuisson si possible :
- 50-52°C : saignant,
- 55°C : rosé,
- 60°C : à point.
Avec quoi servir le rôti de bœuf ?
Le rôti de bœuf se marie parfaitement avec :
- des pommes de terre rôties,
- des haricots verts,
- une purée maison,
- des légumes anciens rôtis.
Un verre de vin rouge corsé sublimera également ce plat traditionnel.
Conclusion
Simple, généreux et raffiné, le rôti de bœuf au four reste une valeur sûre pour les repas en famille ou les grandes occasions. Avec une cuisson maîtrisée et quelques herbes aromatiques, vous obtiendrez une viande tendre, juteuse et pleine de caractère.
Testez cette recette chez vous et régalez toute la tablée !
👉 N’hésitez pas à partager cette recette et à laisser un commentaire avec votre cuisson préférée du rôti de bœuf !
Rôti de Bœuf au Four : La Recette Inratable pour une Viande Tendre et Savoureuse
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 rôti de bœuf de 1,2 à 1,5 kg
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à café de romarin frais
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- 500 g de petits oignons grelots
- 20 g de beurre
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 5 cl de vin rouge (optionnel)
Préparation
- Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'ail, la moutarde, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et placez-le dans un plat avec les oignons grelots et le beurre.
- Préchauffez le four à 220°C, saisissez le rôti 15 minutes, puis baissez à 180°C pour 15 à 25 minutes selon la cuisson désirée.
- Laissez reposer le rôti sous papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher et préparez le jus de cuisson.
