La tarte à la rhubarbe de Mamie est l’un de ces desserts intemporels qui rappellent immédiatement les saveurs authentiques des cuisines d’autrefois. En Lorraine, cette recette traditionnelle se transmet de génération en génération et reste un incontournable dès l’arrivée des beaux jours. Avec sa pâte croustillante, sa garniture fondante et son goût délicatement acidulé, elle évoque les goûters en famille et les desserts préparés avec amour.
Longtemps cultivée dans les jardins familiaux, la rhubarbe est un ingrédient emblématique des recettes rustiques françaises. Son caractère légèrement acidulé s’équilibre parfaitement avec la douceur d’un appareil crémeux aux œufs et à la crème. Cette alliance simple mais savoureuse donne naissance à une tarte généreuse, à la fois légère et gourmande, qui plaît autant aux petits qu’aux grands.
Ce dessert traditionnel lorrain séduit aussi par sa simplicité de préparation. Quelques ingrédients du quotidien suffisent pour réaliser une tarte maison pleine de saveurs. La rhubarbe, soigneusement préparée pour retirer son excès d’eau, devient tendre et fondante après cuisson, tandis que la pâte dorée apporte une texture croustillante irrésistible.
La recette de Mamie se distingue par ses petites astuces qui font toute la différence : faire dégorger la rhubarbe avec un peu de sucre, ajouter une pointe de vanille ou encore saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes pour plus de gourmandise. Chaque famille possède sa propre variante, ce qui rend cette spécialité encore plus conviviale et authentique.
Parfaite pour terminer un repas en douceur ou accompagner un café gourmand, la tarte à la rhubarbe reste une valeur sûre des desserts faits maison. Facile à réaliser et pleine de caractère, elle met à l’honneur les saveurs simples et sincères de la cuisine traditionnelle lorraine.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte
- 1 pâte brisée maison ou prête à l’emploi
- 1 noisette de beurre pour le moule
Pour la garniture
- 500 g de rhubarbe fraîche
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 80 g de poudre d’amandes (facultatif mais délicieux)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
Pour la finition
- Sucre glace
- Quelques amandes effilées (optionnel)
Préparation de la Tarte à la Rhubarbe
La suite en deuxième page
Recette Lorraine : Tarte à la Rhubarbe de Mamie
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 g de rhubarbe fraîche
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 80 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- sucre glace pour la finition
Préparation
- Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons, puis laissez dégorger avec du sucre pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez un moule et étalez la pâte brisée, piquez le fond.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la crème, le lait et la farine, mélangez bien.
- Répartissez la rhubarbe sur la pâte, versez l'appareil crémeux, enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à dorée.
