Recette de Sauté de Bœuf et Champignons

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les Ingrédients

1. Oignons et Oignons Verts :

• Coupez l’oignon en larges lanières.
• Séparez les tiges des feuilles des oignons verts. Coupez les tiges en deux dans le sens de la longueur, puis en sections de 5 cm. Coupez les feuilles en sections de 5 cm et gardez-les séparées.

1. Champignons :

• Tranchez les champignons. Si vous utilisez différentes variétés, assurez-vous qu’ils sont frais et non trempés dans l’eau; rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les bien.

1. Bœuf :

• Coupez le bœuf en fines tranches à contre-fil pour plus de tendreté.
• Faites mariner le bœuf avec la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce d’huître, le sucre, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, le poivre noir et l’eau. Mélangez bien jusqu’à ce que le bœuf absorbe le liquide, puis ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.

Étape 2 : Cuisson des Légumes

1. Oignons et Oignons Verts :

• Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
• Faites sauter brièvement l’oignon et les tiges d’oignons verts jusqu’à ce qu’ils soient enrobés d’huile.
• Assaisonnez avec le sucre et le sel, faites sauter un peu plus, puis retirez de la poêle pour éviter de trop cuire.

1. Champignons :

• Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle.
• Faites sauter les champignons pendant 20-30 secondes.
• Assaisonnez avec le sucre et le sel. Les champignons vont libérer de l’humidité et commencer à caraméliser.
• Ajoutez le vin de riz, remuez quelques fois de plus, puis retirez de la poêle.

Étape 3 : Cuisson du Bœuf

1. Bœuf :

• Ajoutez de l’huile dans la poêle, puis étalez le bœuf et laissez-le saisir jusqu’à ce que le fond soit doré. Retournez et saisissez l’autre côté.
• Ajoutez l’ail haché, faites sauter avec le bœuf.
• Ajoutez le vin de riz, la sauce soja foncée, la sauce d’huître et le sucre, en remuant continuellement.
• Une fois que le bœuf est uniformément coloré, ajoutez de l’eau. La fécule de maïs épaissira le liquide en une sauce.

1. Tout Combiner :

• Remettez l’oignon, les tiges d’oignons verts et les champignons dans la poêle.
• Ajoutez les feuilles d’oignons verts et le poivre noir.
• Remuez le tout pendant encore quelques secondes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Conclusion

Servez votre délicieux sauté de bœuf et champignons sur du riz, des nouilles ou des pâtes. Le bœuf tendre et les légumes savoureux font de ce plat un repas satisfaisant. Bon appétit !