Pudding du Nord : Un Délice Traditionnel

🥣 Instructions :

Préparation du Pudding

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement un moule à pudding.
2. Trempage du pain : Coupez le pain rassis en morceaux et faites-le tremper dans le lait tiède pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
3. Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4. Mélange des jaunes et du sucre : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Incorporation du pain : Ajoutez le pain imbibé de lait au mélange d’œufs et de sucre, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajout des fruits secs et des amandes : Incorporez les raisins secs, les pruneaux coupés en morceaux et les amandes effilées à la préparation.
7. Préparation des blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet.
8. Incorporation des blancs en neige : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, en utilisant une spatule pour ne pas les casser.
9. Cuisson : Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit bien doré et gonflé.

Finition et Dégustation

10. Refroidissement : Laissez le pudding refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement.
11. Dégustation : Dégustez ce délicieux pudding du Nord, idéal pour un dessert réconfortant ou une collation gourmande.

📝 Conseils de Préparation :

• Pain rassis : Utilisez du pain bien sec pour une texture optimale.
• Variante : Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues pour varier les saveurs.
• Astuce : Servez avec une crème anglaise maison pour encore plus de gourmandise.