Préparation
Préparer le poulet
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
Rincez rapidement le poulet si nécessaire puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Une peau bien sèche permettra d’obtenir une cuisson plus croustillante.
Pressez le jus d’un citron et coupez le second en rondelles.
Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez :
- l’huile d’olive
- le jus de citron
- le paprika
- du sel
- du poivre
- les feuilles de thym effeuillées
Badigeonnez généreusement le poulet avec cette préparation, en insistant sous la peau au niveau des blancs si possible.
Déposez les gousses d’ail légèrement écrasées ainsi que quelques rondelles de citron à l’intérieur du poulet.
Répartissez quelques noisettes de beurre sur la peau pour obtenir une belle coloration.
Cuisson au four
Déposez le poulet dans un plat allant au four.
Ajoutez le bouillon de volaille au fond du plat ainsi que les rondelles de citron restantes.
Si vous préparez des pommes de terre, disposez-les autour du poulet après les avoir légèrement huilées et assaisonnées.
Enfournez pendant 1 h 20 à 1 h 30 selon la taille du poulet.
Toutes les 20 minutes, arrosez généreusement le poulet avec le jus de cuisson afin qu’il reste moelleux.
En fin de cuisson, augmentez la température à 210°C pendant 10 minutes pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.
Le poulet est cuit lorsque le jus qui s’écoule en piquant la cuisse est parfaitement clair.
Astuces de la Cheffe
Pour encore plus de saveur
- Ajoutez quelques brins de romarin avec le thym.
- Incorporez une cuillère à soupe de moutarde dans la marinade.
- Quelques échalotes ou oignons coupés en quartiers enrichiront naturellement le jus de cuisson.
Variantes
- Remplacez le thym par des herbes de Provence.
- Ajoutez des olives vertes durant les 20 dernières minutes de cuisson pour une touche méditerranéenne.
- Accompagnez ce plat de carottes rôties, de haricots verts ou d’un riz parfumé.
Conseils de préparation
- Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
- Laissez-le reposer 10 minutes après sa sortie du four avant de le découper. Les jus se répartiront dans la viande, qui restera ainsi plus tendre.
- Conservez le jus de cuisson pour napper les morceaux au moment du service ou pour accompagner les légumes.
Conclusion
Simple, parfumé et généreux, ce poulet citron et thym au four séduit par sa chair fondante et sa peau dorée. Avec très peu de préparation, vous obtenez un plat convivial qui ravira toute la famille.
À vous de jouer ! Testez cette recette et partagez votre expérience en commentaire. N’hésitez pas à l’adapter selon vos herbes aromatiques préférées et à la partager avec vos proches.
