Poulet César Fondant

Instructions

Préparation de la sauce César :

1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l’ail haché et les filets d’anchois (si vous les utilisez).
2. Ajoutez progressivement le jus de citron et l’huile d’olive en fouettant constamment jusqu’à obtenir une émulsion.
3. Incorporez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Préparation du poulet :

1. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
2. Panez les filets en les passant successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
3. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
4. Faites cuire les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 5-7 minutes de chaque côté.

Assemblage de la salade :

1. Lavez et coupez la laitue romaine en morceaux de taille moyenne.
2. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec les croûtons et le parmesan râpé.
3. Coupez les filets de poulet en tranches et ajoutez-les à la salade.
4. Versez la sauce César sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Service :

1. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant de la salade.

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Conseils de préparation :

• Pour une version plus légère, vous pouvez griller les filets de poulet au lieu de les paner.
• Les anchois dans la sauce César sont facultatifs, mais ajoutent une profondeur de saveur intéressante.
• Vous pouvez préparer la sauce César à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.