Poulet au Porto et Champignons
Instructions
Préparation des Ingrédients
- Préparez les ingrédients : Commencez par émincer l’oignon et les champignons de Paris. Réservez-les séparément.
- Assaisonnez le poulet : Saupoudrez les filets de poulet de sel et de poivre des deux côtés.
Cuisson du Poulet
- Chauffer l’huile : Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Dorer le poulet : Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation de la Sauce
- Cuire l’oignon : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
- Déglacer avec le porto : Versez 2 c. à soupe de porto dans la poêle (si vous l’utilisez) et laissez cuire 1 à 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Finaliser le Plat
- Ajouter le bouillon : Ajoutez 100 ml de bouillon de volaille dans la poêle et laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.
- Incorporer la crème : Ajoutez 20 cl de crème fraîche, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Cuire le poulet dans la sauce : Remettez les filets de poulet dans la poêle, enrobez-les bien de sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
Servir
- Assaisonner : Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Décorer et servir : Parsemez de persil frais haché avant de servir chaud avec des pâtes, du riz ou des légumes de votre choix.
Conseils de Préparation
- Variante sans alcool : Vous pouvez omettre le porto et utiliser un peu plus de bouillon de volaille ou un filet de vinaigre balsamique pour ajouter de la profondeur à la sauce.
- Ajouter des herbes : Essayez d’ajouter des herbes comme du thym ou de l’estragon pour une touche aromatique supplémentaire.
- Garder le poulet juteux : Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre et juteux.
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Poulet au Porto et Champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, émincé
- 20 cl de crème fraîche
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de porto (optionnel)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la décoration
Préparation
- Préparez les ingrédients : émincez l'oignon et les champignons, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à tendreté.
- Déglacez avec le porto, ajoutez le bouillon, incorporez la crème, puis remettez le poulet pour mijoter 10 minutes avant de servir.
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