Préparation
1. Préparer le poulet
Préchauffez le four à 190 °C.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez une incision sur le côté de chaque blanc de poulet afin de former une poche, sans le couper complètement.
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des blancs de poulet.
2. Garnir les blancs de poulet
Déposez à l’intérieur de chaque poche :
- quelques feuilles de basilic,
- 2 à 3 tranches de mozzarella,
- 1 ou 2 rondelles de tomate.
Refermez les blancs de poulet à l’aide de cure-dents si nécessaire.
3. Faire dorer
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’ail haché puis faites revenir les blancs de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
4. Cuisson au four
Disposez les blancs de poulet dans un plat allant au four.
Parsemez d’origan et de parmesan râpé si vous souhaitez un gratiné encore plus gourmand.
Enfournez pendant 18 à 22 minutes, selon l’épaisseur des blancs de poulet, jusqu’à ce que leur température interne atteigne 74 °C.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir afin que les jus se répartissent uniformément.
Astuces de la cheffe
Pour un poulet encore plus moelleux
- Marinez les blancs de poulet pendant 30 minutes avec de l’huile d’olive, de l’ail et un peu de citron.
- Utilisez de la mozzarella bien égouttée afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
Variantes gourmandes
- Ajoutez quelques tomates séchées dans la farce.
- Remplacez la mozzarella par de la scamorza ou de la provolone.
- Incorporez quelques épinards frais avant de refermer les blancs de poulet.
- Ajoutez un filet de pesto juste avant de servir pour renforcer le goût du basilic.
Avec quoi servir ce plat ?
Ce poulet s’accorde parfaitement avec :
- des pâtes fraîches au beurre ou au pesto ;
- un riz parfumé ;
- des pommes de terre rôties ;
- une poêlée de légumes méditerranéens ;
- une salade verte légèrement vinaigrée.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer doucement au four.
Conclusion
Simple, parfumé et généreux, le poulet au basilic et mozzarella est une recette qui apporte les saveurs de l’Italie à votre table. Son cœur fondant et son basilic frais en font un plat élégant, facile à réaliser, aussi bien pour un repas du quotidien que pour recevoir des invités.
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