Potée Auvergnate
🥣 Instructions :
Préparation des ingrédients
- Préparez les légumes :
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Émincez le chou vert en lanières.
- Coupez les poireaux en tronçons.
- Émincez les oignons.
Cuisson de la viande
- Saisissez la viande :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
- Ajoutez la palette de porc et les saucisses de campagne, faites-les dorer sur toutes les faces pour bien les colorer.
Ajout des légumes et cuisson
- Ajoutez les légumes et assaisonnez :
- Incorporez les carottes, pommes de terre, chou vert, poireaux et oignons dans la cocotte.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter :
- Versez de l’eau dans la cocotte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient immergés.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien tendres.
Service
- Servez la potée :
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Servez la potée auvergnate bien chaude dans des assiettes creuses.
Conseils de préparation :
- Variante : Pour une saveur encore plus riche, ajoutez un morceau de lard fumé à la cuisson.
- Accompagnement : La potée auvergnate se marie parfaitement avec du pain de campagne frais.
- Astuce : Préparez cette recette la veille pour que les saveurs se mélangent encore mieux après un repos d’une nuit au réfrigérateur.
Potée Auvergnate
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 kg de palette de porc
- 4 saucisses de campagne
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 1/2 chou vert
- 2 poireaux
- 2 oignons
- bouquet garni (thym, laurier)
- sel
- poivre
Préparation
- Préparez les légumes : Épluchez et coupez les carottes, pommes de terre, chou vert, poireaux et émincez les oignons.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer la palette de porc et les saucisses.
- Ajoutez les légumes préparés, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis couvrez d'eau.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h avant de servir.
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