Méthode de Préparation
1. Préparer les ingrédients
Lavez les pommes de terre et, si vous le souhaitez, laissez la peau. Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Émincez finement les oignons et hachez les gousses d’ail.
2. Précuire les pommes de terre
Pour une cuisson plus homogène, faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher quelques minutes.
3. Faire revenir les oignons
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
4. Dorer les pommes de terre
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle en une seule couche si possible. Saupoudrez de thym, salez et poivrez. Laissez cuire 6 à 8 minutes sans remuer afin qu’elles développent une belle croûte dorée, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson encore 6 à 8 minutes.
5. Finaliser le plat
Lorsque les pommes de terre sont bien dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant fondantes à l’intérieur, mélangez délicatement avec les oignons. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
Conseils
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Nicola, Amandine) pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
- Ne surchargez pas la poêle afin d’obtenir une coloration uniforme et une texture croustillante.
- Ajoutez quelques lardons fumés, des champignons ou du paprika fumé pour varier les saveurs.
- Servez ces pommes de terre en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou simplement avec une salade verte.
