Poêlée de Pommes de Terre à la Saucisse Fumée

Préparation

1. Préparation des ingrédients

• Émincer l’oignon et l’échalote.
• Hacher finement les gousses d’ail.
• Couper la saucisse fumée en petites tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

2. Cuisson des ingrédients aromatiques

1. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon, l’échalote et l’ail. Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3. Incorporer les tranches de saucisse fumée et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Assaisonner avec les herbes de Provence, du sel (avec parcimonie) et du poivre. Réserver la préparation.

3. Préparation des pommes de terre

1. Chauffer une friteuse ou une grande poêle avec de l’huile à feu moyen.
2. Faire frire les cubes de pommes de terre pendant 5 à 7 minutes, juste le temps qu’elles soient dorées en surface. Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

4. Assemblage et cuisson finale

1. Ajouter les pommes de terre dorées dans la sauteuse avec la saucisse et les oignons réservés.
2. Verser les 8 cl d’eau dans la sauteuse pour déglacer légèrement le fond et permettre aux saveurs de bien se mélanger.
3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. Service

• Servir bien chaud, directement dans la sauteuse ou transféré dans un plat de service.

Conseils et Variantes

• Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des poivrons, des champignons ou des carottes pour une version plus colorée et nutritive.
• Saucisses alternatives : Pour un goût différent, essayez cette recette avec de la saucisse de Toulouse ou du chorizo.
• Un plat plus léger : Pour une version plus légère, remplacez les pommes de terre frites par des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur.