🥧✨ Pissaladière Niçoise : la vraie recette traditionnelle !

👩‍🍳 Préparation pas à pas

H2 : 1. Préparer la pâte brisée

1. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
3. Creusez un puits au centre et versez progressivement l’eau froide.
4. Pétrissez rapidement pour former une boule homogène.
5. Filmez et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

👉 Astuce : cette pâte peut être remplacée par une pâte à pain si vous préférez une version plus proche de la focaccia.

H2 : 2. Cuire les oignons confits

1. Dans une cocotte ou une sauteuse, chauffez 5 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Ajoutez les oignons, l’eau et une pincée de sel.
3. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
4. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour évaporer l’excédent de liquide. Les oignons doivent être fondants et légèrement dorés, mais non caramélisés.

👉 Astuce : pour plus de douceur, ajoutez une pincée de sucre en fin de cuisson.

H2 : 3. Préchauffer le four et abaisser la pâte

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
3. Foncez un moule à tarte de 28 cm ou un moule rectangulaire de 20 x 28 cm.
4. Piquez le fond avec une fourchette.

H2 : 4. Garnir et cuire la pissaladière

1. Répartissez uniformément les oignons refroidis sur la pâte.
2. Émiettez ou disposez les filets d’anchois en croisillons.
3. Ajoutez les olives noires entières ou coupées en deux.
4. Parsemez de thym et versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble.
5. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

🍽️ Conseils & variantes

• Sans anchois ? Pour une version végétarienne, remplacez-les par des câpres ou des tomates séchées.
• Pâte maison ou pâte à pain ? Certaines recettes traditionnelles utilisent une pâte levée, plus proche de la focaccia.
• Conservation : La pissaladière se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballée.

💬 Conclusion

Avec cette recette de pissaladière, vous avez un avant-goût du Sud sur votre table. Parfaite en apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une salade verte !

👉 N’attendez plus : essayez cette pissaladière et partagez vos impressions en commentaires !