Pissaladière : la Meilleure Recette Niçoise 🇫🇷🧅

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥣 Étape 1 : Préparer la pâte

1. Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 à 10 min.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
3. Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau avec la levure. Pétrissez 5 à 10 min jusqu’à obtention d’une pâte souple.
4. Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 h dans un endroit chaud.

🧅 Étape 2 : Préparer les oignons fondus

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
2. Ajoutez les oignons émincés, le thym, le laurier, un peu de poivre (pas de sel !).
3. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 h, en remuant régulièrement. Les oignons doivent devenir fondants, blonds et confits.
   👉 Astuce : Ajoutez un peu d’eau si besoin pour éviter qu’ils ne colorent trop vite.

🍕 Étape 3 : Montage

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
2. Étalez la pâte levée sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson.
3. Répartissez les oignons refroidis sur toute la surface.
4. Disposez les filets d’anchois en croisillons et les olives dans chaque losange.

🔥 Étape 4 : Cuisson

1. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

💡 Astuces & variantes

• Sans levure ? Utilisez une pâte brisée du commerce pour une version express.
• Pâte très fine : étalez-la finement pour une pissaladière croustillante à l’apéritif.
• Goût prononcé : ajoutez une cuillère de “pissalat” si vous en trouvez, cette ancienne pâte d’anchois qui a donné son nom à la recette.

🍽️ Conclusion

La pissaladière, c’est toute la Provence dans une bouchée : le fondant des oignons, le sel des anchois, l’intensité des olives… Simple et rustique, c’est un incontournable du sud qu’on aime partager à tout moment de la journée !

👉 Vous l’avez testée ? Dites-nous si vous êtes #TeamOlives ou #TeamAnchoisOnly ! 🌿