Pastéis de Nata (Tarte Portugaise)
👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 1. Préparez les moules
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
- Beurrez légèrement un moule à muffins ou utilisez des moules individuels.
🥣 2. Préparez la crème
- Dans une casserole, mélangez la farine, le sucre et le lait froid.
- Ajoutez le zeste de citron et la vanille.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (comme une béchamel fluide).
- Retirez du feu, laissez tiédir quelques minutes.
- Incorporez les jaunes d’œufs et l’œuf entier, un à un, en fouettant bien.
🧁 3. Foncez les moules
- Déroulez la pâte feuilletée et coupez des disques pour foncer vos moules.
- Pressez bien au fond et sur les côtés pour former de petites tartelettes.
🍮 4. Garnissez et cuisez
- Versez la crème dans les fonds de pâte (ne pas remplir jusqu’au bord).
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé (des taches noires sont typiques !).
💡 Astuces & Variantes
- Pour un goût plus traditionnel, saupoudrez de cannelle et de sucre glace au moment de servir.
- Vous pouvez remplacer le zeste de citron par de l’orange pour une version différente.
- Servez-les tièdes : c’est ainsi qu’ils sont les meilleurs !
🥰 Conclusion
Ces Pastéis de Nata faits maison vous feront voyager directement à Lisbonne, tout en étant très simples à réaliser. Une croûte croustillante, une crème onctueuse… difficile de résister ! Testez cette recette et partagez vos impressions 🍽️
➤ Dites-moi en commentaire si vous les avez testés et quelles saveurs vous avez ajoutées !
Pastéis de Nata (Tarte Portugaise)
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 250 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 25 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- Zeste d’un demi-citron (non traité)
- Cannelle (optionnelle, pour saupoudrer)
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C et beurrez les moules à muffins.
- Dans une casserole, mélangez la farine, le sucre et le lait, puis ajoutez le zeste de citron et la vanille. Chauffez jusqu'à épaississement.
- Incorporez les jaunes d’œufs et l’œuf entier un à un en fouettant.
- Foncez les moules avec la pâte feuilletée, versez la crème et enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à dorure.
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