Les Pastéis de Nata sont bien plus qu’une simple pâtisserie : ils représentent une véritable institution au Portugal. Avec leur pâte feuilletée croustillante et leur crème délicatement parfumée à la vanille et à la cannelle, ces petits flans dorés séduisent les gourmands du monde entier. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, légèreté et gourmandise.
Originaires de Lisbonne, et plus précisément du célèbre quartier de Belém, les Pastéis de Nata possèdent une histoire riche qui remonte au XIXe siècle. Préparés autrefois par les moines portugais, ces flans traditionnels sont rapidement devenus une spécialité incontournable de la pâtisserie portugaise. Aujourd’hui encore, ils sont dégustés aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagnés d’un café serré.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est le contraste irrésistible entre la pâte feuilletée croustillante et la crème fondante légèrement caramélisée sur le dessus. La cuisson à très haute température permet d’obtenir cette texture unique et ces petites taches dorées caractéristiques qui font tout le charme des véritables Pastéis de Nata.
Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de réaliser ces délicieux flans portugais à la maison avec des ingrédients simples et accessibles. En suivant quelques étapes précises et quelques astuces de cuisson, vous pourrez retrouver les saveurs authentiques des pâtisseries lisboètes directement dans votre cuisine.
Que ce soit pour impressionner vos invités, préparer un dessert original ou simplement voyager à travers les saveurs portugaises, cette recette de Pastéis de Nata deviendra rapidement un incontournable. Préparez-vous à succomber à ces petites douceurs croustillantes et crémeuses qui sentent bon le soleil du Portugal.
Ingrédients
Pour 12 Pastéis de Nata
Pour la pâte
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- Un peu de beurre pour les moules
Pour la crème
- 250 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 120 g de sucre
- 30 g de farine
- 4 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron bio
- 1 bâton de cannelle
Pour la finition
- Cannelle en poudre
- Sucre glace (facultatif)
Préparation des Pastéis de Nata
La suite en deuxième page
Pastéis de Nata – Flans portugais traditionnels croustillants et crémeux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 250 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 120 g de sucre
- 30 g de farine
- 4 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 1 gousse de vanille
- Le zeste d’un citron bio
- 1 bâton de cannelle
- Un peu de beurre pour les moules
- Cannelle en poudre pour la finition
Préparation
- Préchauffez le four à 250°C et beurrez les moules.
- Déroulez la pâte feuilletée, formez un cylindre et coupez en 12 morceaux.
- Mélangez le lait, la crème, le zeste de citron, la vanille et le bâton de cannelle dans une casserole.
- Mélangez le sucre et la farine, ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier, puis incorporez le mélange chaud.
- Remplissez les fonds de pâte et enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à dorure.
