Œufs Durs à la Dijonnaise – Crémeux & Relevés
👩🍳 Préparation pas à pas
🥚 Cuisson des œufs
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide salée.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 10 minutes.
- Égouttez et passez les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Écalez-les délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
🍳 Préparation de la farce
- Pelez et hachez finement l’échalote.
- Lavez, séchez et ciselez le persil.
- Retirez les jaunes des œufs et placez-les dans un bol.
- Écrasez-les à la fourchette avec l’échalote, le persil, la moutarde et la crème fraîche.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
🥗 Dressage et service
- Disposez les feuilles de laitue dans deux assiettes.
- Garnissez les demi-blancs d’œufs avec la farce en formant un petit dôme.
- Déposez-les harmonieusement sur la salade.
💡 Conseils de la cheffe
- ✅ Ajoutez une pincée de paprika pour une touche colorée et épicée.
- ✅ Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère et tout aussi onctueuse.
- ✅ Pour un apéritif, servez ces œufs farcis en bouchées sur des tranches de pain grillé.
Conclusion savoureuse
Ces œufs durs à la Dijonnaise sont un mariage parfait entre tradition et modernité. À servir bien frais, ils feront sensation aussi bien lors d’un pique-nique que d’un repas à la maison. Prêts en moins de 30 minutes, ils allient simplicité, goût et élégance.
⏳ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 10 minutes
⚡ Kcal : Environ 150 kcal par portion
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Œufs Durs à la Dijonnaise – Crémeux & Relevés
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 œufs
- 1 échalote
- Quelques brins de persil frais
- ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 3 feuilles de laitue
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
- Égouttez les œufs, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
- Hachez finement l’échalote et le persil, puis écrasez les jaunes d'œufs avec ces ingrédients, la moutarde et la crème fraîche.
- Disposez les feuilles de laitue dans des assiettes et garnissez les demi-blancs d'œufs avec la farce.
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